◆すき家側の見解は？
すき家の業績が早くも回復した理由について、同社広報担当に取材した。「店舗の衛生環境改善に向けた取り組みが、お客様に一定のご理解をいただけた結果と認識しています。すき家では一部の店舗を除き、4月5日より24時間営業から23時間営業に切り替え、1時間営業を休止して清掃のみ実施する時間を設けています。
また、害虫などの侵入経路となり得る建物の隙間など、懸念箇所に対する点検を全店に対して2度実施し、その点検結果に基づく修繕対応も適宜実施しています。さらに、店舗従業員への衛生教育の一環として、毎月衛生知識テストを実施しています。今後も上記取り組みを継続し、安全・安心でおいしい商品を提供してまいります」（すき家広報担当）
すき家の復活により、牛丼チェーン市場の競争はますます激化しそうだ。
＜TEXT／山田浩二＞
【山田浩二】
飲食チェーンや学習塾、小売り企業を経てIT企業でシステム開発業務に従事。現在はフリーのライターとして主に企業・ITなどのジャンルに関する取材・記事執筆を行っている。
