食楽webスーパーなどでも買える粕漬けは魚やお肉を美味しく味わう料理の一つ。
意外と知らない簡単・美味しい作り方をプロの料理家がお教えします。
酒粕の旨味や風味がプラスされ、食材の美味しさを引き立てる何とも言えぬおいしさ！
「アルコール分が魚の臭みを消し、酵素のおかげでお肉が柔らかくなる効果も。さまざまな肉や魚、野菜を漬けることができるので、作り置きにもおすすめですよ」（東京ソロごはん。のウェッティさん）
料理家おすすめの酒粕「八海山」「野菜の塩粕漬け」の作り方
材料
・きゅうり……1本（100g）
・大根……正味100g
A（粕床）
・酒粕（ねり粕）……60g
・砂糖……小さじ1
・塩……4g（野菜の重量の2％）
・輪切りの赤唐辛子……適量