作り方
1．きゅうりの両端を切り落とす。大根は皮を剥く。
2．保存袋にAを入れて全体が混ざるように揉む。
3．2に1を入れてなじませ、冷蔵庫できゅうりは1～2日、大根は2～3日置く。
＜point！＞漬けている間に水分が出てくるので、途中で揉んでなじませる。大根（固い野菜）は味がなじみにくいのできゅうりより長めに漬けると良い。
4．食べやすい大きさに切る。
＜point！＞洗わなくてもOK。
「残った粕床は1～2回使用可能。2回目以降に漬ける時は食材を塩揉みしてから漬けよう。漬かった野菜は味が濃くなるので酒床から取り出してください」