食楽web●冬の富山県はおいしい魚介の宝庫！今回、富山県の「にいかわ」地域で味わえる、わざわざ食べに行きたい海の幸グルメとお食事スポットなどを編集部が厳選しました。
どの季節も、とっておきの旬の地物を味わえる飲食店での食事は、富山県の旅で欠かせない楽しみ方のひとつ。そんな富山の海の幸を堪能する旅はいかがでしょうか？
「にいかわ」地域は、富山県東部地域の滑川市、魚津市、黒部市、入善町、朝日町の3市2町による広域の滞在型観光エリアです。神秘の海・富山湾、清流、黒部川、3,000m級の山が連なる北アルプス・立山連峰など、深海1,000mの海から山まで4,000mの高低差のある大自然を有し、山・川・海それぞれがバラエティに富んだ魅力にあふれています。
富山は人気の海の幸の宝庫！富山湾は「天然の生簀（いけす）」と呼ばれ、一年を通して3,400種類もの魚介類が水揚げされます。暖かい対馬海流と、冷たい日本海固有水（深層水）が交わる“好漁場”であり、季節ごとにさまざまな魚が集まります。
また、岸からすぐに深海へと落ち込む急深な地形も富山湾の大きな特徴。沿岸から数キロで水深1,000mを超える場所もあり、これは世界的に見ても珍しい構造。そのため、浅瀬にすむ魚から深海魚まで、幅広い魚介類を楽しむことができるのです。さらに、立山連峰をはじめとする北アルプスの山々の雪解け水や川が、ミネラル豊富な栄養分を富山湾へ運び込みます。この栄養がプランクトンを生み、小魚を集め、やがて大型魚を呼び込む。そんな豊かな食物連鎖が育まれています。
今回は、富山を訪れたならぜひ楽しみたい海の幸を贅沢にいただける名店やスポットを、『食楽web』編集部が4つの地域からピックアップ！ その美味しさの理由も探りました。
【入善町】牡蠣小屋で味わう海洋深層水で浄化した「牡蠣」グルメ
提供される直前まで入善海洋深層水で浄化される牡蠣富山県東部の入善町で、一年を通して楽しめるのが、深層水仕込みの美味しい「牡蠣」。天然の岩牡蠣は夏のみの味覚ですが、ここでは全国から取り寄せた牡蠣を、水深400m以上の海から汲み上げた入善海洋深層水で浄化。1時間に約20ℓの水を吸って吐く牡蠣の生態を利用し、48時間以上かけて丁寧に浄化することで、全国から届く選りすぐりの牡蠣を、さらに美味しく、安全に仕上げています。
えぐみが少なく何個でも食べられそうな生牡蠣は1個400円からこの浄化された牡蠣は全国の飲食店にも出荷されていますが、浄化してすぐ味わえるのはここだけ。なぜなら、浄化センターのすぐ隣には牡蠣小屋『入善 牡蠣ノ星』があるから。
ふっくら熱々でプリっと感がたまらない焼き牡蠣1日に300人のお客様が訪れることもあるという『入善 牡蠣ノ星』では、そんな安全性と美味しさが高まった海洋深層水仕込みの牡蠣を、テーブルで焼いたり、蒸したりして調理仕立ての絶品状態でいただけます。
生牡蠣や蒸し牡蠣、焼き牡蠣など、シンプルな調理法でいただくのがイチオシ！ えぐみが少なく、食べやすい美味しさをダイレクトに感じられますよ。
●SHOP INFO
入善 牡蠣ノ星
住：富山県下新川郡入善町下飯野 251-1 海洋深層水パーク内
営：平日11:00～17:00（L.O.16:00）、土日祝10:00～21:00（L.O.20:00）
休：年中無休（年末年始除く）
【朝日町】漁師飯から発展した郷土料理「タラ汁」
タラの旨みとお味噌が溶け合う濃厚な美味しさのタラ汁朝日町の「タラ汁」は、富山を代表する郷土料理のひとつとして、地元の人々の間で親しまれています。この地に広がるヒスイ海岸周辺では昭和30〜40年頃、タラ漁が盛んに行われていました。早朝に漁へ出た漁師たちが昼頃に戻ると、農作業をしていた奥さんたちが、とれたてのタラをさばき、大鍋で「タラ汁」を振る舞ったといいます。
漁を手伝ってくれた人や家族、仲間たちが浜辺に集まり、一緒に頬張るタラ汁。
そんな温かな風景から生まれた味が、やがてヒスイ海岸名物となり、現在では国道8号線沿いにタラ汁を提供する食堂や民宿が立ち並ぶ「タラ汁街道」として知られるようになりました。
ローカルな魅力に出会える老舗揃いの「タラ汁街道」。富山県朝日町観光サイト「あさひ暮らし旅」よりタラ汁は、ぶつ切りにしたスケトウダラを丸ごと使った味噌仕立ての汁物料理。切り身だけでなく、身・肝・白子・胃・卵（真子）まで余すことなく使い、魚の旨みを存分に引き出した濃厚でコク深い味わいに、一度食べると魅了されるはず。
定期的にタラ汁を味わえるイベントも開催されており、年間を通して「タラ汁街道」で富山の海の幸を楽しむことができます。