食楽webお正月のおせち料理に欠かせないのが「栗きんとん」。老若男女問わず、人気の高い一品ですよね。
栗が入っていること、鮮やかな黄金色をしていることから、「金運、勝負運を招く」と縁起物として重宝されてきました。お正月のスーパーなどでは高価な一品。お家でたくさん作って、縁起を担ぎたいものです。
自家製の栗きんとんは、余計な添加物も入らず、ほっくりとおいしい。
「日持ちさせるために甘めに仕上げますが、今回は甘いのが苦手な方でも食べれるような甘さ控えめの仕上がりにしました。ポイントを押さえればきれいな栗きんとんに仕上げることができます」（東京ソロごはん。のウェッティさん）
「栗きんとん」の作り方
材料
・さつまいも……約500g（正味300g）
・栗の甘露煮……8粒
・くちなしの実……1個
A
・みりん……大さじ2
・砂糖……大さじ2
・ゆで汁……80ml
・塩……少々