京都・烏丸御池にある「(THISIS)SHIZEN」で出会えるのは、“食べるのがもったいない”と誰もが声を漏らすアートなスイーツ「ICEBOUQUET®︎（アイスブーケ）」。餡子で作られたカラフルな花が咲くその見た目はまさに芸術作品です。アートと自然が融合した空間で、写真に収めずにはいられない唯一無二のスイーツ体験を楽しんできました。
植物とアートに包まれる、まったく新しい「茶屋」体験
京都・烏丸御池すぐ、商業施設「新風館」の1Fに位置する「(THISIS)SHIZEN」。お店の中央にそびえたつ巨大な黒い彫刻オブジェに、空中を舞うようなワイヤーアート、そして緑あふれる植物たち…。まるでアートギャラリーとボタニカルショップとカフェが融合したような空間です。
店内は「GREEN（緑）」と「CAFE（茶屋）」の2軸で構成されており、店内には実際に植物が並び、購入も可能。クラフト作家による風呂敷やクラフトドリンクも販売されていて、“見て、選んで、味わえる”五感体験がぎゅっと詰まっています。
席数は少なめながら、自然の息遣いを感じながらひと休みするにはぴったり。窓際のグリーンに囲まれながらひと息つく時間は、街中とは思えないほどゆったり。訪れる外国人観光客にも人気の理由がよくわかります。
アートすぎる！？餡子の花が咲く唯一無二のアイス
「(THISIS)SHIZEN」の名物といえば、唯一無二の「ICEBOUQUET®︎（アイスブーケ）」。一見すると花束のようですが、実はこれ、アイスクリームなんです。
コーンの中にはアイス、上には餡子で作られたカラフルな花が咲き誇り、まさに“食べるアート”。自然由来の着色料を使い、ビーツやバタフライピー、スイートポテトなどで色付けされた餡子の花びらは、見た目も味も優しさにあふれています。
定番はバラを模った「ローズミックス」。7色から好きな3色を選んでオーダーできるのも嬉しいポイントです。餡子部分はすぐに溶けないので、写真撮影も焦らずOK。とはいえ中身はちゃんとアイスなので、眺めすぎにはご注意を（笑）。
開発のきっかけは、コロナ禍で茶屋メニューを一新せざるを得なくなったこと。そこでZ世代の「縦型思考（スマホでの映え）」に着目し、縦長で写真映えするアイスとして誕生したのがこのICEBOUQUET®︎。京都らしい餡子×花モチーフ、そして繊細な日本の手作業が世界中の観光客に刺さり、SNSでも話題になりました。
定番の「ローズミックス」「AJISAIブーケ」のほか、シーズナルメニューのビジュアルも徹底的にこだわっています。まるでお花屋さんのようなインスタグラムに思わずうっとり…。食べるのがもったいない、でも食べたい。そんな気持ちになる、美しすぎるアイスクリーム。ぜひ現地で体験してみてください！