晩秋～冬の恵み＆滋味を五感で味わう。メズム東京の「シェフズ・シアター」で魅惑の美食体験を

ディナープログラム「森羅の宵 Nature’s Finale」

香ばしさとコクを楽しむウナギの燻製（くんせい）とニンニクの芽のコンディメントなど、季節の移ろいを上品に感じる4種のアミューズ。メインの魚料理は、表面を香ばしくソテーした寒ビラメを、ハーブと柑橘類をブレンドしたアンフュージョンの演出で。丁寧な下処理を施し野趣とうまみを引き出した蝦夷鹿のローストは、外は香ばしく中はしっとり。オードブル、デセールを加えた5品コース。

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