ねっとり濃厚。でも後味さっぱり。理想の酸味を求めてたどり着いた究極のチーズケーキ
「理想は、ちゃんと酸味があるチーズケーキ」。そのイメージを実現するために、あらゆるクリームチーズを食べ比べたという笠井さん。最終的に選ばれたのは、デンマーク産の高級クリームチーズ「ブコ」でした。「一番高くなっちゃったんですけど（笑）」という言葉とは裏腹に、その仕上がりは本気そのもの。
フォークを入れた瞬間はねっとり、口に入れるとチーズらしい酸味が広がり、後味は驚くほどさっぱり。コーヒーの苦味との相性も抜群です。
定番のチーズケーキは、現在6種類を展開。中でも「コーヒーフレーバー」は、スペシャルティコーヒー専門店ならではの逸品。店内で抽出されたエスプレッソソースを選んで“追いコーヒー”できる演出も粋です。
季節限定の「紅いも」や、お酒好きにはたまらない「アイリッシュ」など、フレーバーごとに表情が違うのも嬉しいポイント。焼き菓子は約15種類とラインアップ豊富で、迷いながら選ぶ時間もまた楽しいものです。
「コーヒーとお菓子のペアリングに正解はないんです」と語る笠井さん。でも、香りや原材料で“共通点”を探すのはひとつのヒントとのこと。例えば「ベリーの香りがするコーヒーなら、ベリー入りの焼き菓子を合わせてみる」と、なんだかワインのような楽しみ方もできそうです。
コーヒーのある日常に、そっと寄り添う“本気のお菓子”
BRANTA BAKESTORE®︎の魅力は、派手さではなく誠実さ。コーヒーに本気で向き合ってきたTAOCA COFFEEの思想と、料理人として培った技術が重なり合い、「日常にちょうどいい贅沢」が生まれています。社長のひと言から始まったチーズケーキは、今やブランドの顔に。素材選びから味の設計、店舗ごとのペアリング提案まで、すべてが丁寧でした。
「ちゃんとおいしいもの」を求めているなら、ここはきっとその答えになります。ぜひ一度、訪れてみてください。
About Shop
BRANTA BAKESTORE®︎ 神戸六甲本店
兵庫県神戸市灘区日尾町2-2-14 1F
営業時間：10:00〜19:00
定休日：なし
Instagram：@branta_kobe
あかざしょうこ
ウフ。編集スタッフ
メンバーの記事一覧
関西方面のスイーツ担当。1984年生まれ、大阪育ちのコピーライター。二児の母。焼き菓子全般が好き。特に粉糖を使ったお菓子が好きです。