東京から足を延ばし、群馬県高崎市にある「L’atelier it。（ラトリエイット）」へ。シンプルながら洗練された美しいデザインのケーキは唯一無二。そんなデザインに魅了され、口コミを頼りに県外から足を運ぶお客様もいるんだとか。今回はオーナーシェフの伊藤さんに、「 L’atelier it。（ラトリエイット）」のケーキのこだわりを伺ってきました。
現地で買い付け！？こだわりのフランスアンティーク
群馬県高崎市のJR高崎駅から徒歩5分。にぎやかな駅前から少し離れた路地裏を進むと、大きな窓が目を引く真っ白な建物が現れます。
キラリと光るゴールドの看板には「L’atelier it。（ラトリエイット）」の文字。ここは、2023年4月に夫婦でオープンした、美しく余韻のあるケーキや焼き菓子が人気のパティスリー「L’atelier it。（ラトリエイット）」。
ニューヨークの倉庫をイメージしたという店内には、伊藤シェフこだわりのフランスアンティークの什器が並びます。夫婦でアンティークが好きとのことで、フランス人の知人に依頼して現地で買い付けしてもらっているそうです。
「アンティークの什器は重厚感があったり歴史が感じられたりする点が好きで、店内にある什器はフランスから買い付けた本物のアンティークです。店内の空間は、ごちゃごちゃ物を置かず、シンプルにするようにこだわっています。シンプルにすることでお菓子も映えるしアンティークの良さも際立つと思います。」と伊藤シェフは語ります。
窓際のベンチは、フランスの教会で使われていた椅子なんだとか! サイズや質感が「L’atelier it。（ラトリエイット）」の空間にぴったりです。良いものに出会えたら什器を追加することもあるそうで、お店の空間が変化していくのも楽しみです。
糸のように繋がっていくブランドに。「L’atelier it。（ラトリエイット）」に込められた思い
伊藤シェフはもともと「it。（イット）」というブランド名で、お菓子を販売する活動をされていました。「it。（イット）」の由来は「糸」。伊藤シェフが作り出すお菓子が人から人へと渡り、糸のようにずっと繋がっていってほしいという思いが込められています。お店をオープンするにあたり、フランス語でアトリエを意味する「ラトリエ」を付けて、「L’atelier it。（ラトリエイット）」と名付けたとのこと。
「L’atelier it。（ラトリエイット）」の公式Instagramには、美しいケーキやお店の雰囲気が伝わる写真が並びます。Instagramの投稿に使用している写真について伊藤シェフに尋ねると..
「写真は妻が撮影しているんです。お店を始める時にカメラを買って、独学で色々試しながら撮っています。Instagramを見て、県外からもお客様が来てくださることもあるんですよ。」
新潟などから、なんと数時間もかけていらっしゃるお客様もいるそうです！情報も人から人へ糸のように繋がり、「L’atelier it。（ラトリエイット）」のお菓子が広まっているのを感じました。