焼肉の、その先へ
料理長・近重泰輔さんの目利きで厳選している時期ごとに一番おいしい和牛と、旬の食材を使用した料理の数々。創作性豊かなコース内容は、どれも印象的なものばかりです。
▽ある日の『西麻布けんしろうスペシャリテコース』の中から一部をご紹介
「名刺代わりの一品です」と最初に登場する、見た目のインパクトも大な『和牛の雲丹ユッケドッグ ～目の前仕上げ～』。北海道根室市の雲丹と新鮮なユッケを手巻きとして贅沢に手のひらにのせていただく、とろけ合う食感と素材の甘み・旨みに驚く一品です
“お肉”だけに限らない料理構成がちょうど良いアクセントとなり、コースの緩急をさらに良いものへ導いてくれています。写真は牛骨を72時間かけて煮詰めたという『和牛ソルロンタン ～牛骨のスープ～』
『厳選脱水タン ～たてみち檸檬の泡檸檬～』は最初に上に乗っている粒胡椒を口にし、風味が広がったところで“泡檸檬”を溶かしてタンとともにいただく、味わいの幅や変化にもワクワクする一品
二段階に分けて燻製を施しているという『厳選黒毛和牛燻製ハラミ ～粒マスタード～』。目の前で薫香が広がる瞬間が楽しめます
名物『厳選和牛ヒレのブリオッシュサンド』は、美しい断面が印象的。分厚く柔らかなお肉と、バターがふんだんに使われたザクッと軽やかなブリオッシュが重なります
スペシャリテ『特選和牛ヒレの焼きすき ～トリュフ、濃厚卵黄～』は、シャトーブリアンの繊細な味を邪魔しない香り豊かな黒トリュフがふんだんに重ねられており、卵黄下のマッシュルームソースとしっかり絡めていただく逸品です
季節によってフレーバーが変わるデザートの『最中アイス』。この日は優しい味わいのサツマイモアイスを、抹茶の最中ではさんだものでした
『西麻布けんしろうスペシャリテコース』（16,500円 ・税込）内容詳細
■傑作をその手に
和牛の雲丹ユッケドッグ ～目の前仕上げ～
■本日のひと焼き
厳選和牛赤身１種 ～ブレンドダレ～
■汁 物
和牛ソルロンタン ～牛骨のスープ～
■塩焼物
厳選脱水タン ～たてみち檸檬の泡檸檬～
厳選タンカルビ ～大蒜塩ダレ～
■燻製和牛
厳選黒毛和牛燻製ハラミ ～粒マスタード～
■箸休め
季節の箸休め
■ザク旨の真骨頂
厳選和牛ヒレのブリオッシュサンド ～食べたら堕ちる、頬と心～
■焼きのスペシャリテ
特選和牛ヒレの焼きすき ～トリュフ、濃厚卵黄～
■タレ焼物
厳選和牛赤身1種 ～味噌ダレ～
■お食事
海苔冷麺
※お一人様＋3500円で「和牛と鰻の土鍋御飯」にご変更可能です。
■デザート
最中アイス
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※仕入れ状況により内容変更の場合がございます。
※月毎にコース内容が少し代わる場合がございます。
おいしい食事を求める大人にこそ、ぜひ訪れて欲しい【西麻布けんしろう】。訪れる人の記憶に残る最高の和牛と“焼肉体験”のひとときを、ぜひ楽しみにでかけてみては。
西麻布 けんしろう
【エリア】西麻布
【ジャンル】焼肉
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】六本木駅 徒歩10分