本誌連載「&Kyoto」でおなじみ、現地在住のライター、コーディネーターの大和まこさんが案内する、京都の味をつくるエッセンス。
うすたーソース・とんかつソース
―『ヒロタソース』―
熟成煮上げ製法が生む旨味。
昭和15（1940）年から続くソースメーカー。時間も労力も惜しまず仕込む、熟成煮上げ製法による旨味とコクが味の決め手だ。長らく料理店で愛されてきたものの、近年は家庭用も人気で種類も豊富。まずはスパイスをふんだんに使ったうすたーソースや、添加物無添加ながら技で甘味や旨味を引き出したとんかつソースなどの定番から試して。310ｇ各￥464。
京都市北区紫野下鳥田町2 075‒491‒0409 9:00～17:00 土日祝休 購入は本社と堀川松原にある自動販売機や市内スーパーなどで。
photo & text : Mako Yamato
※この記事は、No. 146 2026年2月号「&Kyoto」に掲載されたものです。
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