Ryoura（リョウラ） 【東京都・世田谷区】『小枝』の食感が楽しめるケーキ「brindille（ブランディーユ）」
『小枝』を使ったプチガトー「brindille（ブランディーユ）」。バナナとチョコレートの組み合わせに、カカオの実と相性の良い南国感のあるパッションフルーツがアクセント。小枝とメレンゲの食感も楽しめるチョコレートケーキです。「チョコレートがすごく好き！ チョコレートケーキを作るときは、自分の好きな味に加えて、自分なりの新しい味の提案をしたいです。」と語るRyoura（リョウラ）の菅又シェフが、濃厚で重たいイメージのチョコレートケーキを、軽やかに食べられるように仕上げた一品です。
東京屈指の名店「Ryoura（リョウラ）」。田園都市線の用賀駅から徒歩数分の商店街通りにあり、洗練されたブルーの外観が街にとけ込み、お菓子好きはもちろんのこと、地元のお客様にも愛されているパティスリーです。
菅又シェフコメント「カカオ生産者さんやカカオを守るために僕らができることがあれば、何でも協力したいです。少しでも業界が盛り上がるように手助けできたらと思って参加させていただきました。」
About Shop
Ryoura
東京都世田谷区用賀４丁目２９−５
営業時間：12：00～17：00
定休日：火曜・水曜(不定休)
お店 Instagram：@ryoura_1021
パティシエ Instagram：@ryosuke_sugamata
「デリーモ」【東京都・千代田区】『カレ・ド・ショコラ』を味わう「パフェ・ド・ショコラ」
『カレ・ド・ショコラ』を使ったパフェ「パフェ・ド・ショコラ」は、ミルクチョコレートを連想させる茶色と白のデザインが美しいパフェ。『カレ・ド・ショコラ』のミルクの良さを活かして組み立てられており、チョコレートを堪能できる一品。ラムレーズンのアイスも上品で大人の味。パフェに添えられた『カレ・ド・ショコラ』もうれしい！ 「チョコレートをブレンドするときは、誰が食べても美味しいと思える味になるようにこだわっている。」と語る「デリーモ」の江口シェフが、どんな方にも楽しんでいただけるように仕上げた、チョコレートを味わうパフェです。
ショコラティエでもある江口シェフが立ち上げ、美しいパフェやチョコレートが多くの人から注目を浴び、人気を集めている「デリーモ」ブランド。今では全国に展開されていますが、今回のパフェが食べられるのは、東京駅からすぐの「デリーモ東京カフェ デリーモ大丸東京店」だけ。
江口シェフコメント「チョコレートを通したカカオ産地の支援ができるということを皆さんに知ってもらいたいと思っていて、私にもできることがあると感じてこの企画に賛同いたしました。」
About Shop
デリーモ東京カフェ デリーモ大丸東京店
東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店 4F
営業時間：10:00～20:00
定休日：大丸東京店に準ずる
お店 Instagram：@de_limmo
パティシエ Instagram：@eguchikazuaki