【桜エビのめかぶ卵焼き】卵焼きにちょい足しで腸が整う！
材料（2人分）
- 卵……2個
- めかぶ……2パック（80g）
- 桜エビ（乾燥）……6g
- カット小ネギ（小口切り）……1パック
- めんつゆ（3倍希釈）……小さじ2
- 水……大さじ2
- ゴマ油……小さじ2～3
- 大根おろし、しょうゆ……適宜
作り方
- ボウルに卵を溶きほぐしてめんつゆと水を混ぜ、めかぶと桜エビ、小ネギを加えてよく混ぜる。
- 卵焼き器にゴマ油を入れ中火で熱し、[1]を3～4回に分けて流し入れ、まわりが乾いてきたら端から巻いて形を整えながら焼く。
- 食べやすく切り分けて器に盛り、大根おろしを添えて、好みでしょうゆをたらす。
【point】食物繊維たっぷりで“巻きやすい”のも◎
フコイダンなどの水溶性食物繊維が豊富なめかぶ。粘り成分の効果で卵がきれいに巻けるのも特長。
取材・文＝新井理紗（ハルメク編集部）、撮影＝小林キユウ、スタイリング＝宮澤由香
※この記事は、雑誌「ハルメク」2025年6月号を再編集しています。
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