米粉のお菓子レシピ
米粉を使ったスイーツのレシピをご紹介します。
※加熱時間は家庭のオーブンに合わせて調整してください
※使用している米粉はすべて「共立食品 米の粉」です。粒子が細かく、なめらかに仕上がるのが特徴。スーパーで手軽に購入できます
共立食品公式サイト：https://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/80/
かぼちゃのマフィン（バターなし）
かぼちゃのやさしい甘みと鮮やかな黄色を楽しめる軽めのマフィンです。
［材料（マフィンカップ6個分）］
米粉…120g
砂糖…30g
ベーキングパウダー…小さじ1
卵（Mサイズ）…1個
米油…30g
無調整豆乳…50mL
かぼちゃ…100g
［準備］
・オーブンを180度に予熱する。
［作り方］
１．かぼちゃは皮をむいて1センチ角に切る。やわらかくなるまでゆでたらフォークでつぶし、冷ましておく。
２．ボウルに1、卵、米油豆乳を加えて混ぜる。
３．別のボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。ウルに1、卵、米油豆乳を加えて混ぜる。
４．2に3を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
５．マフィン型にグラシン紙を敷いて生地を流し入れ、180度のオーブンで15～20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければできあがり。
スノーボールクッキー（卵なし・ベーキングパウダーなし）
バターの風味豊かなサクホロ食感のスノーボールクッキー。プレーンとココアの2種類を一度に作ります。バレンタインにもおすすめ。
［材料（約20個分）］
米粉…60g
コーンスターチ…30g
バター（無塩）…60g
砂糖…30g
ココアパウダー（無糖）…小さじ1
トッピング用の粉糖…小さじ2
トッピング用のココアパウダー（無糖）…小さじ1
［準備］
・バターを室温にもどす。
・オーブンを160度に予熱する。
［作り方］
１．ボウルに米粉とコーンスターチを入れて泡立て器で混ぜる。
２．別のボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練る。
３．2に砂糖を加えて混ぜ合わせ、1を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
４．生地を半分に分ける。一方にココアパウダーを加えて均一になるまで混ぜる。
５．それぞれ約10等分にして小さく丸め、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
６．160度のオーブンで15～20分焼く。
７．ポリ袋を2枚用意する。1つはプレーンクッキー用に粉糖小さじ1を入れる。もう1つはココアクッキー用に粉糖小さじ1とココアパウダー小さじ1を入れる。
８．クッキーが冷めたら7のポリ袋に入れ、クッキーの表面に粉糖をまぶしつける。
卵蒸しパン（バターなし）
電子レンジを使って食べたいときにすぐできる、ふんわり・もっちり食感の蒸しパンです。フライパンで焼き色をつけるとよりおいしく仕上がります。
［材料（12センチ丸形1台分）］
米粉…40g
砂糖…10g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵（Mサイズ）…1個
米油…大さじ1/2
無調整豆乳…大さじ1/2
［作り方］
１．ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
２．別のボウルに卵、米油、豆乳を加えて混ぜる。
３．2に1を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
４．ラップを敷いた型に生地を流し入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分40秒加熱する。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
５．米油（分量外）をひいたフライパンに蒸しパンを入れ、弱火で両面を焼いてこんがりと焼き色をつける。
（まとめ）
米粉はおいしくヘルシーで万能に使える食材です。米粉ならではの特性を理解し、上手に使ってお菓子づくりを楽しみましょう。
画像協力／PIXTA
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