〔 作り方 〕
①
まずは、トマトを切っていきます。へたを取ったらみじん切りにします。
そんなに細かくなくても「ちっちゃいな！」くらいのサイズで大丈夫です。
②
ボウルにみじん切りにしたトマトを入れ、味付けをしていきます。
まずは塩、にんにくオイル（にんにくは加減を見てお好みで）、かつおだしを入れて混ぜます。日本人が発明した「だし文化」。
欧米にはなかったそうで、最近になって「おいしいじゃないか！」と流行っているそうです。そして、ペッパーミルで黒こしょうをひいて入れます。
③
つぎに、（お鍋にたっぷり沸かしたお湯で）主役の素麺をゆでていきます。
時間を短めにゆでるのがポイントになります。
袋には2分～2分半と書いてありますが、私今回は、1分半に抑えておこうかと思います。「アルデンテ」がおいしさのポイントです。
④
ゆであがりましたら、氷水で冷やしていきます。
ポイントはしっかり水切りしてくれ！ ということでございます。
水切りが甘いとですね、どんなにおいしい料理も、ものすごくまずくなるんですねー。
⑤
（しっかり水を切った素麺と）ボウルのトマトソースを和えます。
トマトの「赤」の効能。どうですか！ 食欲をそそってくれます。千切りの大葉を盛ったら完成です！
動画もチェック！
『料理上手は水切り上手』
清水ミチコ
岐阜県出身。1987年のデビュー以降、テレビ・ラジオのほか、エッセイ執筆、CD制作、ライブと、幅広く活躍。YouTubeでは、「清水ミチコのシミチコキッチン」「清水ミチコのシミチコチャンネル」を配信中。11月11日（土）東京を皮切りに、全国ツアー「清水ミチコアワー～ひとり祝賀会～」がスタート。毎年恒例の日本武道館公演も決定！ 詳しくは、4325.netをチェック！
撮影／白井裕介 イラスト／堀道広 文・編集／鈴木香里
大人のおしゃれ手帖2023年11月号より抜粋
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