“すき焼き風”なのにダイエット向き。料理研究家・リュウジの鶏レシピがヘルシーすぎる

年末年始、つい食べすぎてしまった……。体重計に乗って現実を見つつも、「極端な食事制限は嫌だ」と思っている人も多いはず。

　そんなあなたにこそ知ってほしいのが、料理研究家・リュウジさんが提案する「ヘルシー鶏むねレシピ」だ。

　新刊『偉大なるチキン野郎―伝説の鶏レシピ108』（扶桑社）にはヘルシーなのに、ちゃんとおいしく、無理せず続けられる鶏レシピが数多く収録されている。

　今回はその中から、正月太りリセットにぴったりな一品を紹介しよう。

◆「痩せたいけど、まずいのは嫌」な人へ

　ダイエットという言葉を聞くだけで、味気ない食事や、物足りなさを想像してしまう人は少なくない。

　誰もが目指したいのは、「頑張って痩せる」ではなく、「気づいたら痩せていた」状態だ。

　高たんぱく・低脂質な鶏肉を軸にしつつ、満足感のある味つけとボリュームをきちんと確保。ストレスなく食生活を立て直すためのレシピを用意した。

◆【レシピ】超痩せ鶏むねしらたき

　しらたきと聞くと軽めの一品を想像しがちだが、このレシピは違う。食べ応えがありながら、後味は驚くほど軽い。

「肉としらたきを時間差で入れて、しらたきに味をしみ込ませるのがコツ。肉がかたくなるのも防げる」（リュウジさん）

●材料（2人分）

　•鶏むね肉（そぎ切り）…1/2枚(170g)
　•しらたき（洗って食べやすく切る）…200g
　•卵…1個

〈A〉
　•しょうゆ…大さじ1と2/3
　•みりん…大さじ1
　•砂糖…小さじ2と1/2
　•味の素…6ふり
　•水…大さじ1

〈仕上げ〉
　•小ねぎ（小口切り）、七味唐辛子…各適量

●作り方

①フライパンにAとしらたきを入れて中火にかける。汁気が半量くらいになるまで煮詰める。

②肉を加えてさらに煮て、小ねぎと七味唐辛子をふり、溶き卵をつけながら食べる。