冬になると庭や店先で見かける、つややかな黄色のキンカン。喉にやさしい果実として親しまれています。甘露煮を作れば家中に広がる甘く爽やかな香りは、愛犬にとっても興味をそそるもの。けれど、キンカンは犬に与えるには注意が必要な果実です。そこで、人には喉をいたわるキンカンの甘露煮を、そして愛犬にはキンカンの代わりに安心して食べられる冬の手作りおやつを用意しましょう。ハーバルセラピストの資格を持ち、ペットのための自然療法を学ぶ海野美規さんが、冬の台所で生まれた、人と犬それぞれにやさしいおやつの話と、簡単レシピをご紹介します。
冬の風物詩キンカンと愛犬のおやつ
冷え込みが厳しくなる季節、庭の木々に黄色く色づくキンカンを見ると、冬の本番を感じますね。キンカンは、古くから喉の薬として親しまれてきた冬の風物詩。コトコトと甘露煮を煮込む時間は、お家の中に爽やかな香りが広がる癒やしのひとときでもあります。
そうしてキッチンから甘い香りが漂ってくると、ソファーの上で寝ていたはずの愛犬あんが期待に満ちた瞳でこちらをじっと見ています。
あんと暮らしていると、何を作るにも「これは犬に安全かな？」と考えるようになりました。キンカンはというと、犬にとっては少し注意が必要な果実とされています。
ということで、今回はキッチンで2つのおやつを同時に作ります。私には喉に優しいキンカンの甘露煮を、そしてソファーで待っている愛犬には、キンカンと同じくらい栄養たっぷりの「リンゴとサツマイモ」のおやつを作ります。
キンカンの栄養
キンカンの甘露煮は、民間療法では古くから風邪予防や喉のケアによいとされ、親しまれています。栄養学的にもメリットがあります。
【キンカンに含まれる栄養素例】
- ビタミンC：風邪予防や免疫力向上に。キンカンは皮ごと食べるため、多くのビタミンCを摂取できます。
- ビタミンP（ヘスペリジン）：皮に多く含まれ、壊れやすいビタミンCを安定させたり、血流の改善、毛細血管の強化に役立つとされています。
- ビタミンA（β-クリプトキサンチンなど）：粘膜を強くし、喉の健康を守る効果が期待できます。
そのほか、食物繊維やカルシウムも豊富。ビタミンCは加熱に弱いため、甘露煮にすると減少する恐れがありますが、とろりと甘いキンカンの甘露煮は寒い冬にうれしいおやつですね。