創業明治7年、郡山市の老舗日本料理店「京香」では、和食と日本ワインのマリアージュを楽しむワイン会を開催する。
第8回を迎える人気のワイン会、創業140年を迎えた昨年は充電期間としてお休みし、2年ぶりの開催となった。
テーマは「伝統と革新」。伝統を守りつつ、感性に響くマリアージュを追求している。
秋の特別コース料理に、日本ワインを代表する「マンズワイン」のプレミアムワイン『ソラリス』を含む５アイテムを厳選して提供する。
「勝沼からは日本古来の甲州を近代的なシャルマ方式で仕上げた『酵母の泡ブリュット』と、温故知新に醸造家の感性が共鳴した『ガーベラ』。
小諸からは『ソラリス』のシャルドネ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン。
オーソドックスな品種たちが小諸、上田のテロワールと出会って生み出すオリジナリティ」とマンズワイン代表取締役社長の島崎大氏。至福のマリアージュで秋のひと時を堪能したい。
焼柚子と紅葉鯛のカルパッチョ×『甲州 gerbera ガーベラ』
昆布締めした紅葉鯛とほろ苦い春菊に、焼柚子と出汁ジュレを合わせた一皿。
黄柚子のフレッシュな酸味、焼くことで生まれる甘味と心地いい苦味が、オレンジワイン『甲州gerbera ガーベラ』と相まって、紅葉鯛の旨味を立体的に浮かび上がらせる。香ばしくローストした松の実は紅葉鯛にコク与えながら、ワインの樽香にやさしく寄り添う。
鰻すき焼×『ソラリス 小諸メルロー』
ふっくらと蒸し上げ、皮目をぱりっと香ばしく焼いた鰻に、割りしたが艶やかに纏う「鰻すき焼」。
芳醇な香りのゴボウやキノコ、刺激的な実山椒が食欲をそそる。上質な鰻と福島牛（雌牛）に、スパイスやバラのニュアンスを感じる『ソラリス 小諸メルロー』が絡み、複層的な旨味がグルーヴする。日本の風土で育まれ、ブドウの可能性を最大限に引き出された、小諸メルローの圧巻のパフォーマンスに酔いしれたい。
