満天の星空の下で、ジビエを味わい、眠る。
「Locanda Furanora」
見渡す限り深い森に囲まれ、携帯の電波もまばらなロケーション。ここは麓郷街道沿いの旅籠「Locanda Furanora(ロカンダ・フラノーラ)」だ。
レストランマネージャーの村田基氏（左）と、シェフの和田広記氏・夫人のちひろさん
暖炉の薪が爆ぜるダイニングでは、都内の名店の数々で腕を振るい、狩猟免許を持つ和田広記シェフのコース料理を富良野産・道産のナチュラルワインとともに堪能。鹿も覗きに来る貸し切り風呂で温まったら、コージーな客室で眠るだけ。今夜は美味と静寂と満天の星空に囲まれて過ごそう。
蝦夷鹿肉のロースト」はシェフ自ら仕留めたメス鹿を施設で解体してもらい調理。『多田ワイナリー 田園ルージュ 2023年』と
「ふらのジャム園」を運営する「(有)共済農場」の新事業として2024年に開業「ヒグマのパテ・アン・クルート」。熊肉のじんわりとした脂が深い味わい。「カムイ・メトッ・ヌプリ」誕生前、「10 R」に委託醸造した『レラ・カント2022年』と
「Locanda Furanora」
北海道富良野市西麓郷1
TEL 0167 - 29 - 2740
1泊2食付き1人3万〜（季節により変動あり）ディ
ナーのみの利用可（18時〜、19時〜）
コース1万2000円
ロカンダ・フラノーラ Locanda Furanora | フレンチ&イタリアン 北海道富良野市麓郷のオーベルジュ
ロカンダフラノーラは富良野にあるオーベルジュ。フレンチ＆イタリアンのレストラン＋富良野の絶景の中での宿泊をご提供いたします。旬の食材を盛り込んだフルコースをお楽しみください。夏はラベンダー、冬は大雪原と四季折々の豊かな自然と共にお待ちしております。
locanda-f.com富良野駅近に誕生した、使い勝手抜群のニューフェイス
「フラノビストロSALUT」
店主の猿橋裕樹氏
JR富良野駅から徒歩4分の駅近に今年9月にオープンした「富良野ビストロSALUT(サリュー)」は地元上富良野町出身の店主、猿橋裕樹(ゆうき)氏が完全ワンオペで営むビストロ。ワイン業態自体が少なかった駅周辺で、富良野産ワインが適正価格で飲める貴重な1店だ。
「前菜盛り合わせ」（ 2人前）。スイートコーンのポタージュ、かみふらのポークの自家製ハム、タマネギのタルト、ニシンの燻製とジャガイモのテリーヌ、蝦夷鹿と鶏レバーのパテ・ド・カンパーニュ。1800 円
メニューは猿橋氏が信頼関係を築く富良野の農家から直買いする新鮮野菜や地元の食肉をふんだんに使ったフレンチ。営業は基本17時からだが、日・祝中心にランチ営業も。
「ソバの実のブランマンジェとソバの実と中富良野法螺吹のアイス」580円
カウンター8席にテーブル6席。猿橋氏の手さばきと軽妙なトークも醍醐味
北海道富良野市朝日町2 - 2
TEL 050 - 8884 - 6469
11: 30 〜14 : 00（日・祝のみ）、17: 00 〜22 :00
定休日：水曜、第2木曜
Instagram @salut.furano
