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フレンチ【サラマンジェ】
銀座の路地裏に佇むビストロで、リヨンの伝統的な郷土料理をじっくり味わう
『ブーダン・ノワール レンズ豆とリンゴ・バナナのラグー』
『プロシェのクネル』
カジュアルさもクラシックさも兼ね備えた、居心地の良い店内
銀座7丁目、外堀通りから一本入った通りにある【サラマンジェ】。「本物のリヨンのブションをつくること」にこだわる脇坂シェフの想いがつまったお店です。店内はクラシックな雰囲気で、リヨンに旅しているかのような気分になれる空間。一度食べたら忘れられない料理に出合えます。
豚の血のソーセージをバナナとリンゴとレンズ豆を生クリームでとじたラグーソースと合わせた『ブーダン・ノワール』は、濃厚で滑らかな中にフルーツの甘みが広がる逸品。ほかにも『クネル』『アンドゥイエット』など、肉・内臓・川魚を使い古典の料理を忠実に再現した、リヨンの郷土料理が並び、その一つ一つが記憶に残る味です。
■営業時間
月・火・水・木・金・土
11:30 - 13:30
18:00 - 23:00
■定休日
日