カスタードのコクに、きび砂糖のやさしい甘さ。サクサクのタルト生地がくせになる、フランスの定番菓子「flan vanille フラン」
sobonの定番商品が、こちらのカスタードタルト「フラン」です。フランス修業中に初めてフランに出会い、感動したという金子さん。
「フランスに行く前は食べたこともなかったんですが、フランスではケーキ屋さんやパン屋さんでも売られているような、ごく一般的な定番のスイーツです。フランスではフランを食べることも、実際に作ることも多くて、カスタードとタルト生地ですごくシンプルですし、日本人にも馴染みのある素朴な素材を組み合わせているので、お店の一番メインの商品にしました。」
一口食べると、カスタードのプルンとした口当たりながら、すぐにとろけていく食感に、きび砂糖のやさしく素朴な甘さとバニラの香りが口の中に広がります。そして薄さが絶妙なタルトの、程よいサクサク感とほんのりと感じる塩味が相まって、心まで溶けてしまうのではないかと思ってしまうほどのおいしさ。こだわりの素材が見事にマッチしてバランスがとても良く、誰もが好きになってしまう最高の一品です。
金子さんの作るお菓子はどれもやさしい甘さと丁寧な技が織りなす、心温まるものばかり。久しぶりに会う友達に、ちょっとしたお持たせに、そして自分へのご褒美に。大切な人に贈りたくなる、温かい想いを届けるやさしいスイーツに、これからも目が離せません♡
About Shop
sobon（ソボン）
東京都渋谷区千駄ヶ谷4-17-2 四室 01号室
営業時間：金土日 13:00-19:00
定休日：月～木
Instagram:@patisserie_sobon
えり
ウフ。編集スタッフ
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自分の“好き”であるスイーツをもっと広めたい！と前職のイベント制作から飛び出してウフ。に仲間入り。今はドーナッツを中心に日々おいしいものを勉強中。