nib／兜町
銀行や証券取引所などが集まり、金融街として知られる兜町。Harumari TOKYOでも、数年前から再開発が進み、おしゃれなパティスリーやレストラン、ホテルなどが誕生していることを度々紹介してきた。
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・東京・兜町に生まれた、感性の交差点。「CASICA KABUTOCHO」でふれる、今のアジア
・その意匠も見どころ。渋沢栄一邸跡地「teal」で束の間の甘いブレイクを
・江戸から令和まで時空を超えた街歩き。世界から注目される日本橋兜町
歴史と現代の文化が融合する街・兜町に、2024年12月にオープンした「nib（ニブ）」もまた、カカオの新たな可能性を探究するラボとして、体験型のデザートコースが注目されている。同店を手掛けるのは、同じ建物内のチョコレート＆アイスクリームショップ「teal」の眞砂翔平シェフだ。
シェフズテーブル形式のラボの前に設えられた座席は、全部で8席。チョコレートだけではないカカオの魅力や表現を詰め込んだコースを提供してくれる。
現在は、シェフが旅で巡り出会ったカカオの産地をイメージし、その風土や香りを一皿ごとに映し出した「カカオジャーニーコース」（12,000円・税込）や、チョコレートだけではないカカオの魅力や表現を体験できる「カカオのデザートコース」（6,800円・税込）のほか、季節のメニューを展開。ギフトに最適な小菓子もあるので、体験した感動を持ち帰ることもできる。今年は、バレンタインを機に、カカオの多彩な魅力に触れたい。
nib／兜町
WEB：https://nib-cacao-lab.com/