2025年の春、大野駅西口の商業施設「クマSUNテラス」にオープンしたカフェレストラン、「panier（パニエ）」。この店長を務める池田未帆さんは、パティシエとして横浜や仙台で働いた後、大熊町に移住してきました。現在、その職歴を活かしランチやデザートメニューを考案するなど、パニエの経営において活躍されている池田さんに、この店をどんな店にしていきたいか、お話を聞きました。
地域の「おいしい」を詰めこんだメニュー
ランチ、カフェ、ディナーと通し営業をしているpanier。ランチタイムにはオムライスやタコライスなど選べるワンプレートランチ、夜は肉料理、魚料理、サラダやピザ、パスタなど様々なメニューを楽しむことができ、宴会メニューも用意しています。ティータイムにはパティシエの池田さんが作るプリンやケーキなどのデザートを味わうことができ、オリジナルのブレンドコーヒーも人気の一品です。
panierを運営するのは株式会社Oriai。大熊町では農業インターンや、学生が町の復興アイデアを考える「おおくまハチドリプロジェクト」を運営してきました。Oriaiでは大熊町だけではなく全国で学生向けの農業インターンなどを行っており、全国の農家さんとのつながりを持ちます。このつながりを活かし、北海道、九州など全国の産地から届く食材を活かした限定メニューとして提供しています。
panierでは、地元の食材を使うことにも力を入れています。例えば、浪江町の請戸漁港でとれたシラスを使ったサラダ。大熊町でとれたキウイは酸味を生かしたサルサソースにし、タコライスなどに使っています。
また、デザートにも大熊町産のいちごやキウイを使っており、使っており、時期によっては大熊町のネクサスファームのイチゴを使ったショートケーキなどのデザートも販売しています。
さらにアルコールの種類も豊富で、町内産の酒米を利用した日本酒「帰忘郷」や川内村のワイン、ジンなど近隣の地域で作られたお酒も楽しむことができます。
店名の「パニエ（Panier）」はフランス語で「かご」を意味する言葉。「地元のおいしい食材や、農業インターンを通じてつながった遠方の地域の美味しいものをかごに詰め込み、たくさんの人に届けたい」という思いが込められています。
日に日に感じる駅前のにぎわい
池田さんに取材したのは2025年の12月。panierがあるクマSUNテラスがオープンして9カ月ほど経ちましたが、日に日に賑わいを感じているそうです。平日のランチタイムでは「CREVAおおくま」に入る事務所の方が訪れ、満席になることも。休日には親子連れが「キッズルーム」で子どもを遊ばせた後、ゆっくりとランチタイム、ティータイムを楽しんだり、クマSUNテラスができたと聞いて町外から来店するお客さんの姿も見られるようになってきました。さらに夜は、CREVAで開催されたイベント後の交流会や、忘新年会など、団体利用も入っているそうです。
池田さんは「クマSUNテラスのテナントが集まる会議でも『どうすればこのエリアがもっと盛り上がるか』が熱心に話し合われていて、店主たちが手を取り合ってクマSUNテラスを元気にしようとする前向きな空気があります」と話します。
