「レモンケーキ」をより身近に感じてほしい。そんな想いを東京・銀座の地から発信
「銀座島ごころ」の魅力をお伝えしてきましたが、これらのスイーツは手作業にこだわって作られているそうです。商品作りで大切にしていることを伺うと、やはりここでも最初に出てきたのは“香り”でした。このレモンの香りは、皮からしか感じることができず、「島ごころ」では、レモン果皮を使ったスイーツやコンフィを、職人一人ひとりが皮をむき、一から手作りしているそうです。
「そんな人の想いが詰まった商品を、一人でも多くの方に知っていただきたい。日本文化では“おにぎり”が有名なように、レモンケーキが日本の定番のお菓子になれば、と考えています。他店でも個性的で様々なレモンケーキがありますが、日本＝レモンケーキと思ってもらえる文化にしたい、と本気で思っています。
2008年に創業し、2025年には東京・銀座へ出店ができました。次は銀座から世界へという、“夢ではなく目標”として、これからも日々レモンと向き合っていきます」と、レモンの魅力をより多くの人に伝えたいという熱い想いをお話しいただきました。
レモン好きな方はもちろん、レモン特有の酸味や苦味が得意ではない、という方でも楽しんでいただけるレモンスイーツが、ここに存在します。今後より注目されるであろう、「銀座島ごころ」のレモンスイーツをぜひ堪能してみてください！
About Shop
銀座島ごころ
東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル 1F
営業時間：10:00～18:00
定休日：年中無休（臨時休業有）
Instagram：@ginza556
もか
ウフ。編集スタッフ
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製菓学校卒業後、美味しいお店と商品を広めたいと思い、洋菓子販売と飲食店専門の広告代理店を経てウフ。編集部へ。チョコレート、ピスタチオスイーツが好き。