エルダーの利用方法
黒く熟した実は、ジャムやソースになります。ビタミンCやポリフェノールなどを豊富に含み、免疫力や体力を高めて健康の維持によい効果が期待できます。エルダーベリーのエキスやサプリメントなどが市販されています。
花はハーブティーやシロップ、ゼリーなどの香りづけに利用できます。特にハーブティーは、マスカットの香りと風味のする美味なハーブティーと言われます。薬効も期待でき、風邪の初期症状やアレルギーの緩和、感染症の予防効果などがあります。
花を砂糖などと煮詰めたシロップは、エルダーフラワーコーディアルとして市販品も流通します。
詳しい内容は、こちらの記事も参考にしてください。
「エルダーフラワー」はハーブティーやコーディアルで！ おすすめの飲み方と効能をご紹介エルダーの副作用・毒性
生の実は、軽度の毒があるので食べないでください。葉や樹皮は、食べるとひどい下痢になります。いずれも熱を加えることで毒性は消え、利用できるようになります。花も加熱して利用してください。未熟な実は一切食べないでください。