アメリカの国民的スープとして広く愛されている「ブロッコリーチェダー」。濃厚なチーズと野菜の甘みが溶け合うこのスープを、おうちで本格的な味わいに格上げする秘訣をご紹介します。奥深いコクと風味を生み出す魔法のスパイス「セロリシード」と、旨みを最大限に引き出す「焼きブロッコリー」のひと手間が美味しさの鍵。いま旬のブロッコリーのビタミンCが豊富な茎の部分まで丸ごと使った大満足の一杯を作ってみませんか？
煮ても焼いても美味しい「ブロッコリー」
ブロッコリーって、なんとなく茹でて食べるイメージが強いかも。でも私のおすすめ調理法は「焼きブロッコリー」。ブロッコリーやキャベツなど、アブラナ科のお野菜は油と合わせて焼くと、食欲を誘うとってもいい香りがします。焦げる寸前ギリギリが一番美味しい瞬間です。キャベツも美味しい時期ですから、我が家では頻繁にお好み焼きパーティーが開催されています。ついでに、ホットプレートの隅でブロッコリーを焼くと最高です。
この季節、近所の直売所ではブロッコリーやキャベツ、カリフラワーなどが山盛り！ オーブンやフライパンでベーコンなどと焼くとそれだけで冬のごちそうになるし、栄養満点。
この季節ブロッコリーは特に登場頻度の多い野菜
最近では「茎ブロッコリー」や「スティックセニョール」という名の、ブロッコリーと中国野菜カイランなどの掛け合わせの品種をスーパーでも見かけるようになりました。花蕾（からい）がスティック状で、味はブロッコリーにアスパラのような甘みと食感が足されたイメージでとにかく美味しい！ 未体験の方はぜひ早急にお試しを♡
私の小さな畑では、「アレッタ」という比較的新しいブロッコリーとケールの交配種の茎ブロッコリーと、いわゆる普通の大きなブロッコリー「おかわりくん」の、2種を育てています。「おかわりくん」は、頂花蕾を収穫した後にも、側枝花蕾を収穫できる品種なので長く楽しむことができます。
ブロッコリーは和洋中、どんな料理にも大活躍ですが、冬のお気に入りはスープ。葉から茎までグロッコリー全体を楽しめるし、切って煮込めば、簡単に美味しくできちゃう♡
ブロッコリーの茎には花蕾の部分より、1.5倍のビタミンC含まれているのだとか！ せっかくの旬の恵み、スープで丸ごと頂きましょう！ 今の季節は新玉ねぎと合わせれば、気分も最高！ 甘みも最高です。
ブロッコリーと新玉ねぎのスープには、どんなスパイスが合うかしら？？
スパイスやハーブが好きな私のおすすめは「セロリシード」。しつこい性格なので、生のセロリも合わせて使います。