ブロッコリーチェダースープの作り方
材料(3〜4人分)
- ブロッコリー 1/2個
- ジャガイモ 2玉
- 新玉ねぎ 1玉
- セロリ 10cm
- ニンニク 2片
- 水 300cc
- 牛乳 300cc
- セロリシード 小さじ1〜
- コンソメ 1個
- チェダーチーズ 1/2カップ
- 塩コショウ 適量
仕上げの材料
- 焼いたベーコンの粗みじん 適量
- フライパンで焼いたブロッコリー 適量
- チェダーチーズ 適量
- ハーブなど 適量
作り方
玉ねぎは薄いスライス、ニンニクはみじん切り、ジャガイモは皮を剥き1cm角のダイス切り、ブロッコリーは細かめのぶつ切り、セロリは粗みじん切りにしておく。
玉ねぎを、オリーブオイル大さじ1 (分量外)をいれた鍋で5分ほど炒め、ニンニク、セロリ、セロリシードを加えて1分炒める。
そこに水とコンソメ、ジャガイモを加えて蓋をして15分ほど煮る。
ジャガイモが柔らかくなったら、ブロッコリーを加えて5分煮て、ブレンダーなどで、軽く撹拌してとろみを出す(完全に滑らかにしないでテクスチャーが残るように)。
牛乳を加えて温め、塩コショウで味を整える。チェダーチーズを加えて混ぜる。
スープが50℃くらいに冷めるのを待ってから、チーズを入れると分離しづらくなります。
仕上げにトッピング！ 焼いたベーコン、フライパンで焼いたブロッコリー、チェダーチーズ、ハーブなどを散らして召し上がれ！
チーズの塩気があるので、塩は控えめに！ ブレンダーで撹拌することで、とろみがでます。ブロッコリーやジャガイモの質感が残る程度がおすすめ。お好みのテクスチャーでお楽しみください。まとめて作っておけば朝ごはんやランチにも！ あぁスープって幸せの味。焼いたブロッコリーやベーコンをトッピングするので、しっかりとした食べ応えがあります。
ハンバーグとお米にも合うし、サンドイッチにも合うのよねぇ。あぁ！ なんだかお腹が空いた！ 今夜のご飯は何にしようかしら(ついでに明日の朝ごはんは何にしよう)？
美味しいものを食べる楽しみは明日への活力！ 「ブロッコリーチェダースープ」作ってみてくださいね。
Credit 写真＆文 / ルーシー恩田
ルーシー・おんだ／アンティークバイヤー/IFA認定アロマセラピスト/ITEC認定リフレクソロジスト。20代に訪れたタイ・チャン島でのファスティング（断食）経験から、心・体・生活環境などを全体的にとらえることにより、本来の自然治癒力を高め病気に負けない体づくりを学び啓発される。会社員としてデザインの仕事をしながら英国IFAアロマセラピストの資格を取得。退職後は更なる経験と知識の向上のためイギリスへ渡り、英国ITEC認定リフレクソロジストの資格を取得。現在は家業のイギリスアンティークの買付と販売をしながら、アロマセラピスト的な視点で自家栽培の野菜とハーブを使ったお料理教室やワークショップを開催している。