フランスに先駆け、未来のショコラを東京から
──このブティックを通して、メゾンの世界観をどう広げたいとお考えですか。
NC 料理やカクテルを通して、新しいチョコレートやカカオのおいしさ、魅力を提案したいです。まだスタートしたばかりですが評判がとてもよく、うれしいです。私たちは、ラ・メゾン・デュ・ショコラのブティックを、今後さらに日本で増やしたいと考えていますので、メゾンの未来のために新たな方向性をここで探っている、という意味もあります。
──パリには、こうしたスタイルの店はまだ存在しませんね。
NC そのとおりです。フランスのメゾンのお客さまがここを訪れたら、きっと驚くと思いますよ。
──東京で、最先端のメゾンの世界を体験できるわけですね。
NC まずは、いつもの私たちのショコラを楽しんでください。その延長線上で、メゾンの新しい世界を体験してください。その体験とは、一日中楽しめる、新しくておいしいショコラのメニューです。日本で多くのお客さまに受け入れていただければ、いずれパリにも、こうした店が生まれるかもしれません。
text: Ayumi Ichikawa
・「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」ニコラ・クロワゾーシェフ インタビュー「変わらないために、変わり続ける」（後編）