パレスホテル東京は 2026年にオールデイダイニング「グランド キッチン」にて、日本ワインの魅力を体験できる特別ディナーイベント「Japanese Wine Journey」を3回にわたって開催する。同ホテルのソムリエが日本各地に足を運び厳選した三つのワイナリーが手掛けるワインと、オールデイダイニング「グランド キッチン」の特別ディナーコースとのペアリングを提供するイベントとなっている。その第1回が2月28日に行われ「マンズワイン 小諸ワイナリー」（長野県小諸市）より、代表取締役社長の島崎 大氏が来場し、参加者と交流を深めた。
信州のテロワールを意識した特別メニュー
イベント当日は信州エリアの「マンズワイン 小諸ワイナリー」に合わせ、テロワールを意識した特別メニューが供された。そこここに信州の要素が散りばめられ、ペアリングの相性はもちろん、ソムリエとシェフのワインへのリスペクトを感じさせた。
1品目「タラの芽のフリット ルバーヴとリンゴのソース」
「タラの芽のフリット ルバーヴとリンゴのソース」
1品目の「タラの芽のフリット ルバーヴとリンゴのソース」には『ソラリス 千曲川 シャルドネ メトッド・トラディッショネル ブリュット・ナチュール 2017年』を合わせた。このワインは、小諸市のシャルドネを100％使用したブラン・ド・ブラン。二次発酵を含め、60カ月の長期熟成させている。フレッシュな柑橘類のニュアンスや白い花の香り、熟成香も感じられた。
ノンドザージュのピュアさがフリットの軽快で心地よい食感とマッチ。ソースには信州産のリンゴを使用したことで、酸味を感じる仕上がりに。ワインの酸味とも調和し、軽やかでさわやかなスタートとなった。
