東京のカフェ巡りに慣れた人でも、ふと心をつかまれる一軒に出会う瞬間があります。駅前のにぎやかな商店街を抜け、住宅街の静かな通りを歩いた先にあるのが、ベイクショップ＆カフェ「EMU Bakehouse（エムベイクハウス）」です。
扉を開けた瞬間から広がるやわらかな空気感と、丁寧に焼き上げられたスイーツの香りが、訪れる人をやさしく迎えてくれます。今回は、そんな特別な時間が流れる「EMU Bakehouse」の手作りスイーツを、シェフが届けたい想いと共に紹介していきます！
友人の家に招かれたかのようなリラックス感。日常を忘れて海外カフェ気分でホッとひと息
阿佐ヶ谷駅から徒歩7分の場所にある「EMU Bakehouse」。白い建物にかけられた垂れ幕にあるロゴが目印です。
「EMU Bakehouse」という店名は、シェフのイニシャルである《M》の読みから取った【EMU（エム）】と、“アットホームな場所を作りたい”という想いを込めた【Bakehouse（ベイクハウス）】を組み合わせて名付けたのだそう。
ロゴについては、シェフの大学時代の友人が手掛けたもので、素材を大事にするという想いから、《E》の部分の丸は“果物”、《M》の先端は“小麦の稲”をイメージし、視覚でもインパクトを残せるように、シェフのイニシャルが由来となった《M》を大きめにするデザインで仕上げてくれたのだとか。シェフの想いを汲み取ったことで生まれた、記憶にも残りやすい可愛らしいデザインです。
地元の方に来てほしいという想いから、アクセスも程よい住宅街の阿佐ヶ谷に出店したそうです。阿佐ヶ谷散策がてら、ふらっと立ち寄ることもできますね。
この建物の階段を登った2Fにあるお店は、まるで“できれば秘密にしておきたいけれど、おすすめしたい” そんな隠れ家のようなスイーツ店。ひっそりと佇む、おしゃれさが特徴です。
店内に入ると、その場で焼き上げたスコーンや、キャロットケーキなどの焼き菓子がずらりと並んでいます。お店のコンセプトでもあるように、海外のカフェを彷彿とさせるようなラインナップ。季節によってガラッと変わるのも楽しみポイントの1つ！
そして奥には、できたてスイーツをその場で楽しめるカフェスペースも。様々な形の席があるので、自分のお気に入りを見つけてみるのもおすすめです♪
さらに店内には、海外から取り寄せたたくさんの料理やお菓子にまつわる本が。ここからも海外カフェ気分を味わえちゃいますね！
海外渡航で広がった世界観。独学から生まれた焼き菓子の夢
そんなたくさんの焼き菓子を楽しめる「EMU Bakehouse」を立ち上げたのは、シェフの内田萌さん。ご主人とお二人でお店を運営されています。
内田さんは学生時代、海外への関心が高まったことから、アメリカやベルギーへ渡航していたことがあるそうです。その中で、お菓子に携わろうと思ったきっかけを伺いました。
「もともとお菓子作りは好きでしたが、私にとって一番大きなきっかけとなったのは、海外での経験です。学生時代に留学していたアメリカ・ロサンゼルスでは、カフェ文化が根付いていました。学校へ行く前にコーヒーショップへ行ったり、時間ができたらカフェに行ったり。向こうにはベイクショップも多かったのですが、できたての焼き菓子がずらりと並ぶ温かい空間と、温かいお菓子が身近にあったことで、よくカフェに行っていたんです。そのときはまだ『お菓子に携わろう』とは考えていませんでしたが、『ものづくりに関わりたい』という想いはずっと心にありました。
帰国後はメーカーで勤務をしていたものの、『誰かに喜んでもらえる身近なものはなんだろう』と考えたときに浮かんだのがお菓子。そこから独学で学び始めました。『留学時に感じた“温かい空間”を自分でもつくりたい』という想いが、次第に形になっていきました。製菓学校に通っていないからこそ、“正解に近づける”ではなく、自分ならではのお菓子が生み出せることも、自分に合っていると感じました」