更年期の症状〔気力低下〕に
鶏肉、やまいも、なつめの参鶏湯風
やる気が出ない、すぐ疲れるなどは、気のエネルギーが不足した気虚の状態。鶏肉、やまいも、なつめ、もちなど気を補う食材に、腎を補う甘栗を加えて。
材料〈 1人分〉
鶏もも肉…100g （一口大に切る）
A
塩麹…小さじ１
酒…小さじ２
やまいも…50g （皮をむき、5㎜の厚さに切る）
干ししいたけ…5g （水75mLで戻す）
なつめ（大）…１個
甘栗…２～３個
ねぎ…30g （3㎝の長さに切る）
もち（市販）…１個（4 等分にする）
粗びきこしょう…適量
万能たれ…大さじ１
※下記参照
作り方
1. 鶏もも肉にAで下味を付けて10 分置く。干ししいたけはそぎ切りにする（戻し汁はとっておく）。なつめは縦半分にカットし、種を取る。
2. ボウルに鶏肉、やまいも、干ししいたけと戻し汁、なつめ、甘栗、ねぎ、もちを入れて混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたせいろに入れる。
3. 蒸気の上がった鍋にのせて中火で10 分蒸し、粗びきこしょうをかける。そのままでも、万能たれをかけていただいてもおいしい。
更年期の症状〔のぼせ、ほてり〕に
かきとせりのあっさり蒸し
急に顔が熱くなったり、汗が止まらないのは、体のうるおい不足と熱のこもりが原因。
ほてりを鎮めるかきとせりに、うるおいと血を補うクコを加えて、万能たれにからめます。
材料〈 1人分〉
かき（加熱用）…100g
せり… 80g
クコ… 5g （少量の水で戻す）
しょうがの絞り汁…小さじ２
酒…大さじ１
万能たれ…大さじ１と1/2
※下記参照
作り方
1. かきを塩で洗い、しょうがの絞り汁、酒をふりかける。せりは根をきれいに洗って半分の長さに切る。
2. クッキングシートを敷いたせいろにかきを入れ、蒸気の上がった鍋にのせて中火で5 分蒸す。せり、クコを入れてさらに1分蒸す。
3. 万能たれをかける
【万能たれ】
黒酢が疲れを癒やし、冷えにもおすすめ
◦ みりん…大さじ3
◦ 酒…大さじ3
◦ 白ねぎ…1本（90g、みじん切り）
◦ しょうがすりおろし…10g
◦ しょうゆ…大さじ３
◦ 黒酢…大さじ２
◦ ごま油…小さじ２
みりんと酒は合わせて電子レンジで40秒ほど加熱。
材料をすべて混ぜ合わせる。1日置くとおいしい。冷蔵庫で2週間ほど保存可能。
更年期の症状〔肌、粘膜の乾燥〕に
白きくらげ、れんこん、豚肉の重ね蒸し
肌のカサつき、鼻やのどが乾燥し空咳が出るのは、うるおいが不足した陰虚の状態。
白きくらげとれんこんが粘膜をうるおし、クコがすみずみまでうるおいを届けます。
材料〈 1人分〉
豚ひき肉…100g
白ねぎ…40g（みじん切り）
れんこん…100g（7㎜厚の薄切りにする）
白きくらげ…3g （水で戻して刻む）
A
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
片栗粉…小さじ1
酒…大さじ1
万能たれ…大さじ1と1/2～2
クコ…3g（少量の水で戻す）
青ねぎ…1本分（小口切り）
作り方
1. ビニール袋に豚ひき肉、白ねぎのみじん切り、Aを加えてよくもみ合わせる。ビニール袋の下部の端を切る。
2. れんこんに1を絞り出し、クッキングシートを敷いたせいろに交互にずらして重ねていく。上に白きくらげをのせる。全体に酒をふり、蒸気の上がった鍋にのせて10 分蒸す。
3. 万能たれをかけ、クコをのせ、青ねぎを散らす。
更年期の症状〔肌のたるみ〕に
豆花～しょうがシロップ
輪郭のゆるみや肌のハリ不足は、腎陰虚や血の栄養不足で
肌を支える力が弱くなった証拠。女性ホルモン低下を補う
豆腐と、乾燥を防ぐ白きくらげでハリのある肌に。
材料〈 1人分〉
絹ごし豆腐…200g
白きくらげ…2g（水で戻して小さく切る）
なつめ…１個（半分に切る）
蒸し黒豆（市販）…10g
クコ…3g（少量の水で戻す）
もち…1/2 個（1㎝角に切る）
【しょうがシロップ】
しょうが… 5g（千切り）
メープルシロップ… 大さじ２
水… 50mL
作り方
1. しょうがシロップの材料をすべて合わせて、電子レンジで1分加熱する。
2. 器に豆腐、白きくらげを入れて、シリコン製シートを敷いたせいろにのせ、脇になつめ、黒豆、クコ、もちを置く。蒸気の上がった鍋にのせ、強火で2 分、弱火で4分蒸す。
3. 豆腐から出た水を捨て、なつめ、クコ、黒豆、もちをトッピングし、しょうがシロップをかける。
阪口珠未さん著
『薬膳せいろ蒸し』（自由国民社）
photograph: Sachie Abiko text: Ema Tanaka
大人のおしゃれ手帖2026年3月号より抜粋
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