【酢キャベツ】食物繊維たっぷり！さっぱり食べられる
材料（作りやすい分量）
- キャベツ……1/4個（250g）
- 塩、砂糖……各小さじ1/2
- 酢……大さじ1
作り方
キャベツは千切りにして保存袋に入れる。塩、砂糖、酢を入れてふり混ぜ、しんなりしたら空気を抜いて冷蔵庫に置く。半日たつと全体がなじんで食べ頃に。1日1回上下を返し、冷蔵で4～5日保存可能。
アレンジ例
すりゴマとあえたり、ツナ缶やハム、ちくわ、おかかを加えても。スープに入れたり、鶏肉や豚肉と蒸し焼きにしてもおいしい。
【キャロットラペ】ニンジンの高い抗酸化作用をいつでも！
材料（作りやすい分量）
- ニンジン……小2本（200g）
- サラダ油……大さじ1/2
［A］
- 酢……大さじ1/2
- 塩……小さじ1/4
- 砂糖……小さじ1/2
- コショウ……少々
作り方
ニンジンは細い千切りにして密閉容器に入れる。サラダ油をよく混ぜ、［A］を加えて混ぜる。冷蔵で3～4日保存可能。
アレンジ例
レタスなどの葉野菜にのせてドレッシング代わりに。トーストにのせたり、サンドイッチの具にも。
