愛媛・宇和島の「鯛めし」を東京で！ 宇和海や瀬戸内の恵みを味わえる【かどや 日比谷邸】｜内幸町

八寸　季節料理5種

最初に登場する、彩り良く華やかな八寸。写真手前の串にささっているのはよもぎとみかん風味の生麩。そっと静かに添えられた「季節感」や「愛媛というご当地感」を出したアレンジに、ふと笑顔になります。なお写真奥の鶏料理には中華ダレがかかっており、味わいの幅も楽しむことができます。

お造り　季節の鮮魚のお造り2種

この日は本まぐろと、黒ムツのお造り。鮮度の良さや食感の違いを楽しめる一皿です。