【更年期の症状】冷え
かぼちゃ、なつめ、黒豆、鶏肉の蒸しもの
更年期の冷えは、気血の不足や腎のエネルギー低下が原因。
気血を生む鶏肉や脾の働きを助けるかぼちゃ、腎を補う黒豆で温め力アップを。うるおいを与えるごまたれで。
材 料〈 1人分〉
鶏もも肉…100g（一口大に切る）
かぼちゃ…100g（厚さ1㎝、長さ3㎝に切る)
蒸し黒豆（市販）…30g
なつめ…2個（種を取り、1㎝角に切る）
ごまたれ…大さじ1 ※下記参照
片栗粉…小さじ１
ねぎ…適宜（小口切り）
山椒…少々
作り方
1. ボウルに鶏もも肉、かぼちゃ、蒸し黒豆、なつめ、ごまたれ、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたせいろに入れる。
2. 蒸気の上がった鍋にのせて10 分蒸し、上にねぎ、山椒を散らす。
ごまたれ
保湿効果の高いごまとはちみつで
◦ ねりごま…大さじ２
◦ しょうゆ麹…大さじ３
◦ はちみつ…大さじ2/3
◦ 酢…大さじ２
◦ おろしにんにく…少々
◦ すりごま…大さじ２
材料を混ぜ合わせる。瓶に入れて冷蔵庫で10日ほど保存可能。
【更年期の症状】筋肉強化・関節の違和感
マーラーカオ＆春野菜と卵のせいろモーニング
筋力低下とそれによる姿勢の崩れは、腎の衰えと気血不足が原因。筋肉量が減りやすい更年期以降は、朝からたんぱく質をとることが大切。
腎を補う黒ごまとともに。
材 料 〈2人分＝せいろ2段〉
【マーラーカオ】
6㎝マフィン型…4個 （弁当用シリコンカップ8号でも）
卵…1個
A
メープルシロップ…30g
豆乳…30mL
しょうゆ…小さじ2
アンチエジングたれ…20g
米油…大さじ1と1/2
B
米粉…80g
ベーキングパウダー…4g
【蒸し卵と蒸し野菜】
卵…２個
にんじん…80g （5㎜の厚さに切る）
スナップえんどう…10本
かぶ…100g （1㎝の厚さのくし形に切る）
ごまたれ…大さじ2
作り方
1. マーラーカオを作る。ボウルに卵割りほぐし、Aの材料を入れてよく混ぜる。
2. Bを合わせてふるいにかけ、1に加えて混ぜ、マフィンカップ4つに分ける。黒ごまなどの固形物が下に沈みやすいので、蒸し器のお湯が沸騰してからマフィンカップに注ぐと良い。
3. シリコンシートを敷いたせいろ2段に2を２個ずつ置き、蒸気の上がった鍋にのせて中火で4分蒸す。
4. 4分たったら卵と野菜をそれぞれのせいろに入れて、さらに
７分蒸す。
5. ごまたれは大さじ２の水（分量外）でゆるめ、野菜に添える。
photograph: Sachie Abiko text: Ema Tanaka
大人のおしゃれ手帖2026年3月号より抜粋
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