セイボリー（全3種）
春の息吹を閉じ込めた、繊細な塩味が際立つ味わい
左から）『グリーンピースムースと生ハムのサンドウィッチ』、『スモークサーモンのタルタルとエディブルフラワーのジュレ』、『鰻と旬野菜のプレッセ 燻製ポロ葱のクリーム』
続いて、旬の食材を贅沢に織り交ぜた3種のセイボリーを。エディブルフラワーを閉じ込めた透明感あふれるジュレは、まるで宝石箱のような美しさ。燻製されたポロ葱の甘美な香りと鰻の香ばしさが織りなす「プレッセ」は、鼻を抜ける芳醇な余韻がまさに逸品。
スイーツの「とろける甘み」と、セイボリーの「奥深い塩味」。この交互に訪れる味覚のコントラストが、最後の一口まで驚きと感動を与え続け、ティータイムをより一層豊かで贅沢な体験へと昇華させてくれます。
- メニュー詳細
『グリーンピースムースと生ハムのサンドウィッチ』
ほうれん草を練り込んだ香ばしいケークサレに、グリーンピースと生ハムを合わせた軽やかで奥行きのある味わい。
『スモークサーモンのタルタルとエディブルフラワーのジュレ』
スモークサーモンのタルタルとアボカドピューレ、トマト風味のコンソメジュレにエディブルフラワーを閉じ込めた、目にも鮮やかな一品。
『鰻と旬野菜のプレッセ 燻製ポロ葱のクリーム』
燻したポロ葱の香りと甘みが、鰻の香ばしさと旬野菜のほろ苦さを包み込んだ、ホテルクオリティの本格派。