「ぐっすり眠れない」「夜中に目が覚める」といった悩みを持つ方々におすすめしたいのが、睡眠の質を改善する食事。専門家に聞いた“快眠食材”と、おいしいレシピをご紹介します！まずは疲労回復にもオススメな「鮭＆鶏むね肉のおかず」から。
教えてくれた2人の専門家
レシピ考案：牧野直子（まきの・なおこ）さん
管理栄養士、料理研究家。簡単でおいしく、体によいレシピが人気。著書に『70歳からの美味しい、頼れる作りおき』（成美堂出版刊）などがある。
監修：西多昌規（にしだ・まさき）さん
精神科医、早稲田大学教授、早稲田大学睡眠研究所所長。東京科学大学卒業。著書に『毎朝の目覚めがスッキリする 熟睡できる ぐっすり眠れる食べ方大全』（文響社刊）がある。
睡眠の質を改善する2つの快眠食材
サーモン：オメガ3脂肪酸（DHA・EPA）を含み、入眠をスムーズにする。
鶏ムネ肉：トリプトファン、GABAの材料を含み、疲れが取れる。
【サーモンのアーモンドソース】メインのごちそうに
材料（2人分）
- サーモン……200g
- 塩、コショウ……各少々
- 小麦粉……適量
- スライスアーモンド……20g
- 味つきザーサイ……20g
- 植物油……大さじ1と1/2
- 水菜……少々
作り方
- 2等分に切ったサーモンに塩、コショウをしたら、小麦粉を薄くまぶし、フライパンに植物油大さじ1をひいて両面を焼き、取り出す。
- フライパンを拭いて、植物油大さじ1/2を入れ、スライスアーモンドを色づくまで炒め、細かく刻んだザーサイを加え、さっとあえたら、［1］のサーモンにかけ、ざく切りにした水菜を添える。
