鯛のカルパッチョ レモン&ハーブオイルで
ハーブオイルでおしゃれごはん。黄金トリオでアルデヒドスパークを抑える
太白ごま油は香りもクセがなくスッキリしているため、実はフレンチやイタリアン、スイーツとも相性抜群！レモン、簡単フレーバーオイルと鯛で黄金トリオもばっちり。
材料 （2人分）
- 鯛（刺身用） 1サク
- フレーバーオイル 適量
- 岩塩 少々
- 黒こしょう 少々
- レモン 少々
〈タイムオイル〉
- 太白胡麻油 150g
- タイム 3枝分
〈ローズマリーオイル〉
- 太白胡麻油 150g
- ローズマリー3枝分
作り方
- 鯛は薄切りにしてお皿に放射状になるように盛りつける。
- 真ん中にお好みの野菜（ベビーリーフなど、分量外）をちぎってのせて、フレーバーオイルをかけて塩、黒こしょうをかけ、お好みでレモンをしぼっていただく。
ポイント
ローズマリーオイルはカルパッチョ以外にも炒め油や豚肉の下ごしらえ、ドレッシングなどに使える万能オイル！3日ほど漬けると香りがよく立ちます。※葉物から水分が出るので冷蔵庫で保存してください。
厚切りベーコンとマッシュルーム、ブロッコリーのパスタ
脂質＋タンパク質＋酸で、黄金トリオを完成させるパスタ
パスタは糖質ですが、ベーコン・卵とごま油でタンパク質と脂質が揃います。レモン果汁（分量外）を後がけ・もしくはレモン水を添えればパーフェクトです。
材料（2人分）
- ベーコン 50g
- マッシュルーム 4個
- ブロッコリー 80g
- にんにく 2片
- 鷹の爪 1本
- 太白胡麻油 大さじ2
- スパゲッティー 200g
- お湯（ゆで用） 適量
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 粉チーズ 適量
- ルッコラ 適宜
- かけ旨ごま油 一番搾り 適宜
作り方
- ベーコンは5mm幅で1cmに切る。マッシュルームは半分に、ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を抜き取る。
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、1%の塩を入れ、スパゲッティーをゆでる。途中でブロッコリーを加え1分半ほどゆでて取り出す。
- フライパンに太白胡麻油、にんにくを入れて弱火にして熱する。にんにくが淡くキツネ色になってきたら唐辛子とベーコン、マッシュルームを加えて炒め、中火にする。
- [3]にスパゲッティーのゆで汁をお玉半分ほど加えながら混ぜて乳化させ、ブロッコリーを加えて、塩とこしょうで味を調える。
- [2]のスパゲッティーを加えて混ぜ、汁気が足りない場合はお好みでゆで汁と太白胡麻油(分量外)を少しずつ足しながら炒め合わせる。
- [5]をお皿に盛り、粉チーズをかけ、お好みでルッコラを添え、かけ旨ごま油 一番搾りをかけていただく。
ポイント
炒める途中で太白ごま油とパスタの煮汁を加えしっかり乳化させると、パサつきもなくなり味がなじみます。
