料理を生業としている人のキッチンにはどんな工夫が？
収納から動線、たたずまいまで、使い勝手がよく心地いい空間にするアイデアを取材しました。
今回キッチンを見せていただいたのは・・・
江川晴子さん
PARTY DESIGN代表。ケータリングビジネスを経て、そのノウハウを基にホームパーティを普及するためのセミナーや出版活動を行う。
道具類は少数精鋭。
いつもすっきり使いやすいキッチン
約12平米のスペースをたっぷり使ったキッチンは、以前に住んでいた家のキッチンを、設備からレイアウトまで、そっくりそのまま“移設”したもの。
それだけ、使いやすさには満足しているとか。
誰が片づけても迷わない「定位置」を作る
ケータリングの仕事を20年ほど経験してきた江川晴子さん。
そのキッチンには、長年の経験から導き出された「使いやすさ」への工夫が凝縮されています。
江川さんが考える、すっきりと片付いたキッチンをつくるル
ールはいたってシンプル。
それは「作業スペースにものを置かないこと」と「ものの定位置を決めること」。
「表にものが出ていないと掃除も楽ですし、出したものをすぐに片付ける習慣もつきます。わが家では友人を招いて一緒に料理をすることが多いので、誰でも迷わず片づける場所がわかる誰が片づけても迷わない「定位置」を作るよう、〝木の道具〟〝金属の道具〟〝ガラス類〟など、素材で定位置を決めています」
ワイングラスを互い違いに並べたり、小さい器はあえてきちんと重ねずにカゴに盛ったり、限られたスペースになるべくたくさん収納するための工夫も欠かせません。
その甲斐あって、２か所ある作業台のどちらも広々と空いている様子は、眺めていて気持ちのいい限り。
ちなみに、この作業台は〝高さ〟にも秘密が。ダイニング側の作業台が、シンク横の作業台より10㎝ほど低くなっているのです。
「低めの台は、生地をこねるなど、体重をかけて行う作業にぴったり。少しの差でも、使いやすさが大きく変わるポイントです」
単なる“調理場”ではなく、隣のダイニングと一体化した“お部屋”のような雰囲気を出すため、ダークな色調で統一したキッチン。
奥のキャビネットは自分で塗装まで手掛けたほどの徹底ぶり。
キッチンの奥には買い出した食材を車から直接運び込めるよう、勝手口を設けています。
