北陸新幹線が開通して活気づく福井駅近くから、南東方向に延びる道路「城の橋通り」を20分ほど歩くと、「板垣橋通り」という道路と交差します。
この美幸（みゆき）交差点のすぐ近くに、今回伺ったパン屋さん「チョップアップクラスト」があります。
「チョップアップクラスト」は元々は永平寺町にあったパン屋さん「ル・メリー」がリニューアルして、2021年10月にオープンしています。「チュップアップ」は切り刻む、「クラスト」はパンの外側の意味です。
お店の中に入ると、白を基調に木目を生かしたウッディーで暖かみのある内装とダウンライトの下にお洒落なカウンターがあって、パンが整然と並んでいます。お店は7:30の開店でこの日は8:00頃伺いましたが、学生や勤め人の方などが次々と来店されていて、人気の高さが窺えました。早い時には午後の早い時間に売り切れてしまうこともあるようです。
チョップアップクラストさんのパンは、自家製酵母で発酵させた無添加の高加水生地のものが多くなっています。
看板商品は、その高加水生地のもっちりとした食感が特徴の「リブレ」という楕円形のパンで、プレーンとノアレザン（くるみとレーズン）とがあります。
続いての人気商品「ノアレーズン クリームチーズ」は、やはりくるみとレーズンとたっぷりのクリームチーズが入ったボリューミーなパンです。
発酵バター使用のクロワッサンはスリムなフォルムの、とても美しいスタイルです。
カカオを使ったパンが美しい輝きを放っていて、思わず購入しました。
抹茶や丹波黒豆、アールグレイなど気になる素材を使ったパンに惹かれます。
食事系のパンも各種ありますが、ガッツリというよりお洒落なパンが多いイメージです。
【購入したパン】
＊クロワッサン（画像下）
大きくて軽やかでサクサク、発酵バターの甘さの余韻が残ります。
＊塩パン（画像上）
ソフトなパンですが丁度いい塩加減です。このパンももっちり系です。
＊ラムレーズンミルク（画像下）
マリトッツォ風のルックスですが、中にはミルク感たっぷりのラムレーズンクリーム。
＊ノアレザアンクリームチーズ（画像上）
クリームチーズがたっぷり入り、ずっしりと重いパンです。クリームチーズ、クルミ、レーズンとパン生地が一体となって美味しさを演出しています。
＊カカオ＆アーモンド（画像右）
濃厚なカカオの色が輝きを放っていて、思わず購入しました。カカオのパンチが効いた、濃厚な一品です。
＊抹茶と丹波黒豆（画像左）
抹茶がふわーっと香り、丹波黒豆の優しい甘さが心地よいです。
＊ノアレザンリブレ
お店の看板商品「リブレ」は自家製酵母を使った生地の高加水パンですが、これは中にくるみとレーズンが入ったものです。比較的大きなパンで、もっちり感が楽しめました。
SHOP INFORMATION
【店名】 チョップアップクラスト
【住所】 福井県福井市西方１丁目１−８
【電話番号】0776-28-6228
【営業時間】07:30~17:30（平日）07:30~17:00（土日祝）
【定休日】月・火
【Webメディア】https://www.instagram.com/chop_up_crust?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D
※写真の商品の種類、価格は、2026年5月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。