栃木県宇都宮市、高校野球で有名な作新学院高校や護国神社の近くにあるパン屋さん「パニフィカシオン・ユー（Panification U）」に伺いました。
店名のパニフィカシオン（Panification）はフランス語でパン作りを意味し、オーナーシェフ氏家さんの「U」を加えたものです。
オーナーシェフの氏家さんは、ブルディガラ、ドミニク・サブロン、ロブションなど数々の名店にいらして、更には料理人経験もあるので、その経験がパンにも生かされています。ハード系もさることながら、調理パンの美味しさに驚かされました。そしてパンは手ごねに拘っていて、独特の食感を楽しめます。
店内のインテリアも素敵でした。ドライフラワーが飾られた癒しの空間や
アンティークなランプと時計があり、ほっとする空間です。
パンを見て参りましょう。
ハード系はカンパーニュが2種類で高加水生地です。バゲットは国産小麦の3種類ブレンドでした。
調理パンのコーナーですが、シェフの料理人経験を生かした魅力的なラインアップです。茄子、アンチョビ、ベーコン、山ウドなど素材も幅広く使われています。
ヴィエノワズリや菓子パンもありました。クロッカンやブレッサンヌなど、珍しいフランスのパンも置いてあります。
サンドイッチのコーナーです。日光御養卵を使った卵サンドなど、素材への拘りも感じます。
【購入したパン】
＊ブレッサンヌ（画像左）
フランス、リヨンのパンですが、乳酸発酵させた生クリームがトッピングされています。このクリームはミルク感たっぷりで、クリームパンのような、チーズケーキのような味わいでした。
＊クロッカン（画像右）
しっかり硬めでザクザク、キャラメルの焦げ具合が良いです。
＊ジューシー茄子とパンチェッタのブリオッシュ（画像左）
文字通りとてもジューシーな茄子と、香ばしいパンチェッタとが織りなす料理のようなパンでした。
＊アンチョビポテト
アンチョビの塩加減が絶妙に効いていて、ポテトとの相性抜群のとても美味しいパンです。（画像右）
＊オリーブと塩レモンのフーガス（画像左）
大きなオリーブが入ったフーガスで、ワインのお供に良さそうなパンです。
＊クランベリークリームチーズ（画像右）
黄金の組み合わせのハード系パンです。ハード系パンにクリームチーズは本当に相性がいいです。
＊カンパーニュノア
ハードな生地で、くるみがごろごろと入っているカンパーニュです。
＊ノアレザン
バゲット生地にレーズンとクルミがたっぷり。
どのパンも素晴らしく美味しくて、リピート間違いなしです！
SHOP INFORMATION
【店名】パニフィカシオン・ユー
【住所】栃木県宇都宮市北一の沢町24-60 ソルエトルーナ 102
【電話番号】028-658-7120
【営業時間】10:00~17:00
【定休日】日・月・火
【Webメディア】https://www.instagram.com/panificationu_m
※写真の商品の種類、価格は、2026年5月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。