泡、イタリアより愛をこめて①　フランチャコルタ「ベラヴィスタ」

フランチャコルタを牽引。新時代を迎えた「ベラヴィスタ」

矢田部　今回訪れた「ベラヴィスタ」は、フランチャコルタを牽引する生産者です。
宮嶋　創業者のヴィットリオ・モレッティ氏は建築やホテル業を手掛ける実業家で、高度経済成長期に事業を成功させ、その恩恵を受けて１９７７年にワイナリーを開業しました。

矢田部　ワイナリーにはアート作品が数多く飾られていて、まるで現代美術館のようでした。
宮嶋　そうですね。スタンダードキュヴェの「アルマシリーズ」のボトルもおしゃれで、遠くからでも目に入るデザインです。独特な形状なので、セラーストックに悩む。ソムリエ泣かせのデザインでもあります。
矢田部　テイスティングしてみて、以前とまったく違うスタイルになっていて驚きました。
宮嶋　ヴィットリオ氏の娘フランチェスカさんに代替わりし、またシャンパーニュ「ドン ペリニヨン」の醸造最高責任者だったリシャール・ジョフロワ氏を２０２２年にコンサルタントとして招聘したのを機に、大きく変化しました。シリーズ名も「グランデ・キュヴェ・アルマ」から「アルマ・アッサンブラージュ」となり、味わいのスタイルが大幅に変わりました。
矢田部　ラベルのデザインもよりモダンになりましたね。ベーシックキュヴェの『アルマ・アッサンブラージュ NV』を一口飲むと、以前よりもフレッシュさが際立っていることがすぐにわかります。
宮嶋　軽さが求められるトレンドを意識して、＊1リザーヴワインに以前より若いヴィンテージのものを使っています。バランスが完璧で、ジョフロワ氏らしい精緻な造りです。

矢田部　『アルマ・ロゼ・アッサンブラージュNV』はマセラシオン（醸し）が数時間と非常に短く、「これが本当にロゼ？」と思うほど淡い色合いに仕上がっています。
宮嶋　アロマが一貫していますね。エレガントでフレッシュです。
矢田部　以前、宮嶋さんが「フランチャコルタはブドウの成熟度が高く、＊2ノン・ドザージュで造るポテンシャルが十分備わっている。果実味があって洗練された味わいになります」と仰っていましたが、『アルマ・ノン・ドザート・アッサンブラージュ NV』を飲んでその言葉を実感しました。
宮嶋　スティルワインも質の良いものを造ることができる土地ですから、ノン・ドザージュについても高いポテンシャルがあると考えています。
矢田部　ベラヴィスタでは、ルミュアージュ（動瓶）を手作業で行っていたことも印象的でした。
宮嶋　200ヘクタールもの自社畑をきちんと管理し、手作業を重視していますね。世代交代しさまざまなことが刷新されても、そうした＊3レコルタン・マニピュランのような造りは変わっていません。
矢田部　今回の旅で訪問した生産者はいずれもシャンパーニュのレコルタン・マニピュランのようなスタイルで、個性が幅広いと感じました。
宮嶋　なぜこの地で上質なスパークリングワインが生まれるのか、実感できましたね。
矢田部　宮嶋さんと現地を訪問できたのはとても良い経験でした。フランチャコルタの魅力を、お客さまに熱く伝えていきたいです！

＊1 貯蔵してある良作年の原酒。
＊2 ドザージュは、デゴルジュマン（瓶内２次発酵で生じるオリを瓶口に集め、取り除く作業）の後、目減りした分を補うためにワインを添加すること。糖分を含まないワインを添加するとノン・ドザージュとなる。
＊3 ブドウ栽培と醸造を兼ねている生産者。自社畑のブドウだけで造る。

text by Mie NAMBA
photograph by Tomokazu MATSUKAWA
取材協力：東京エディション虎ノ門 The Jade Room + Garden Terrace

問い合わせ先：エノテカ㈱　0120 - 81 - 3634