千葉市稲毛区、京成電鉄千葉線のみどり台駅から徒歩4～5分の場所にある「boulangerie dodo（ブーランジェリー・ドド）」に伺いました。
お店はJR総武線西千葉駅からも近く、総武線の東側には広大な千葉大学のキャンパスが広がっています。
店舗は一軒家が立ち並ぶ住宅街の中にあります。幾つかの鉢植えの緑と看板が目印の素朴で可愛らしい外観ですが、よく見ないと見逃してしまいそうな、まるで隠れ家のようです。
入口も引き戸になっていて、レトロな雰囲気が味わい深くなっています。
オーナーシェフの本行 多恵子（ほんぎょう たえこ）さんは、「ユーハイム」であの長時間発酵高加水パンの第一人者として有名な、志賀勝栄（しがかつえい）シェフの下で修業されています。その後フランスにも1年間行かれ、2011年2月に地元千葉市で「dodo」をオープンされました。
カンパーニュ、バゲット、リュスティックなどのハード系が人気ですが、地域密着型のお店ですのであんパンやクリームパンなども揃っています。
それで伺ったこの日は、関東地方に大雨をもたらした台風6号が通過した翌日で、朝からパンが売り切れてしまったようで、残念ながら残り少なくなっていました。
シェフの本行さんとお話しすることができました。
人気のパンは「カンパーニュ」などのハード系とのことです。ここ数年、ハード系の人気が高まってきているそうです。パンのラインナップが書かれたブローシャーも頂きました。
【購入したパン】
＊ブルーベリーバナナコッペ
コッペパン生地に自家製ブルーベリージャムとクリームチーズ、バナナチップがサンドされています。面白い組み合わせデブルーベリーの酸味が仄かに香る、初夏限定パンです。
＊フォカッチャオリーブ
グリーンとブラックのオリーブ、ドライトマトがトッピングされています。オリーブの香ばしい香りが食欲をそそります。
＊ザントクーヘン
アイシングがしっかりされているレモンとバニラ風味の焼菓子ですが、ザントクーヘン（ザント＝砂の、クーヘン＝お菓子）の文字通りザラザラとした食感を楽しめます。初夏にぴったりの焼菓子です。
＊あんパン（こしあん）
甘さ控えめですが、しっかり主張のある餡が入っています。トッピングの白ごまがアクセントになっています。
次回は早い時間に行き、人気のカンパーニュや食パンなどをお目当てにしたいと思います。
SHOP INFORMATION
【店名】boulangerie dodo（ブーランジェリー ドド）
【住所】千葉県千葉市稲毛区黒砂1-14-5
【電話番号】043-355-5826
【営業時間】11:00~18:00
【定休日】日・月・火
【Webメディア】
✴︎HP https://dodopain.theshop.jp/about
✴︎Instagram https://www.instagram.com/boulangerie_dodo/
※写真の商品の種類、価格は、2026年6月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。