横浜駅西口から徒歩1分。
アクセス抜群の「横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ」地下1階にあるペストリーショップ「ドーレ」。
「食べログ パン EAST 百名店」に選出され、2024年には神奈川県内1,619軒のパン店の中で人気ランキング2位に輝いた実力派ベーカリーです。
そんなドーレで6月1日からスタートしたのが、新作の「デリ・ブレッド」シリーズ。
店内入ってすぐの目を惹く場所に並んでいます。
手掛けるのは、ホテル開業以来27年以上にわたり新商品の開発を続ける、ベーカーシェフの森広竜司氏。
ホテルクオリティの美味しさと、忙しいランチタイムでも気軽に楽しめる手軽さを両立した4種類の創作パンが並びます。
写真右から、ほうれん草とベーコンのトルデュ、スティックピザ、ヴァイスブルスト、じゃがバター
スティックピザ トマト＆サラミ
パリパリと軽やかなクロワッサン生地をひと口かじると、トマトソースの旨みとサラミのコクがじゅわり。
シャキッと炒めたオニオンが心地よいアクセントになり、ブロッコリーの爽やかさが後味を軽やかにまとめてくれます。
片手で食べられる気軽さがありながら、どこかホテルらしい上品さも感じる“大人のスティックピザ”です。
ヴァイスブルスト
ひと際目を引くボリューム感ですが、食べ始めると驚くほど軽やか。
本場ドイツ製法のヴァイスブルスト（白ソーセージ）の皮のやわらかさに合わせて森広シェフが選んだブリオッシュ生地は、さっくりふんわり。
ソテーした玉ねぎの甘み、ほんのり香辛料を感じるソーセージ、甘くてちょっぴり辛いハニーマスタードが一体となり、気が付けばぺろりと完食してしまいます。
ほうれん草とベーコンのトルデュ
袋を開けた瞬間に広がるチーズとガーリックの香り。
無添加ベーコンの力強い旨味と、えぐみのない横浜産ほうれん草が見事に調和しています。
もっちり生地はそのままでも美味しいのですが、軽くリベイクすると表面はサクッと香ばしく、チーズやベーコンの風味がよりふくよかに広がります。
じゃがバター
今回、個人的に最も衝撃を受けたのがこちら。
4年前にも食べたことのある「パンドミ105」の生地を使用しているのですが、一口食べた瞬間、「えっ？これ本当にパン？」と思わず声が出そうになるほど。
ふわふわ、もちもち、さらにぷるんとした弾力まで共存する不思議な食感で、まるでパンとお餅のいいとこ取り。
中にはしっとりほくほくのキタアカリ。
柚子胡椒の爽やかな香りがじゃがいもの甘みを引き立て、暑い季節でも重たさを感じさせません。
パン好きはもちろん、お酒好きにもおすすめしたい一品です。
あんバターフランス
私がドーレを訪れると、ほぼ毎回手に取ってしまうお気に入りが「あんバターフランス」。
今回リニューアルされたのは、主役のひとつであるバターです。
「あすなろ」バターは、北海道・十勝地区の清水町で、農薬や化学肥料を使わないリサイクル農業で作られた「あすなろ牛乳」を使った、
１日の生産量が非常に少ない希少な手作りバター。
まず驚くのは、バゲットそのものの美味しさ。
外はパリッ、中はむっちり。
噛むほどに小麦の甘みが広がり、森広シェフこだわりのバゲットは単体でも十分主役になれます。
そこへ甘さを抑えた粒あんと、厚切りにした北海道「あすなろバター」をサンド。
バターは驚くほど後味が軽く、ミルクの風味だけがすっと残ります。
粒あん、バター、バゲット。
どれか一つが突出するのではなく、三者がきれいに支え合う完成された美味しさです。
あんバターフランス好きには常識になっていますが、
バターと粒あんを一度取り出して、バゲットだけを軽くリベイク。そこに二つを戻すと、熱々サクサクのバゲットに冷えたバターと粒あんが協奏曲のように美味しさを奏でるのです。
「ホテルのベーカリーは敷居が高そう」
そんなイメージを持つ方もいらっしゃるかもしれません。
実はドーレでは、ホテル品質のパンを日常的に楽しんでもらいたいという想いから、価格を抑える工夫も続けられています。
横浜駅地下直結という立地の良さも魅力。
横浜へ出かける予定がある方は、新作デリ・ブレッドとともに、お気に入りのパンを探しに立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
デリ・ブレッドシリーズについて詳しくお知りになりたい場合は、以下のURLからご覧いただけます。
https://ybsh.sotetsu-hotels.com/news/261/
SHOP INFORMATION
【店名】横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ ペストリーショップ「ドーレ」
【住所】神奈川県横浜市西区北幸1丁目3-23
【電話番号】045-411-1188（レストラン総合予約／10:00～19:00）
【営業時間】10:00~19:00
【定休日】なし
【Webメディア】
＊店舗HP
https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/dorer/
＊ホテルHP
https://yokohama-bay-sheraton.jp/
＊Instagram
https://www.instagram.com/sheratonyokohama/
※写真の商品の種類、価格は、2026年6月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。