兵庫県尼崎市（園田）に本店があるベーカリー「バックハウスイリエ」のクリームパンは、特に関西圏では大人気で催事では完売必至のパンです。今回そのクリームパンが東京の百貨店「大丸東京店」の催事に出店されたので伺いました。
出店場所は、大丸東京店1階の「ウィークリースイーツ」コーナーです。今回の催事の商品ラインナップは、常温商品が3種類（イリエのクリームパン/ショコラクリームパン/いちごクリームパン）です。
加えて冷蔵商品が2種類（しぼりたてクリームパン/しぼりたてクリームレモン）があります。（しぼりたてクリームレモンは大丸東京店催事限定）
冷蔵商品は、大丸東京店の館内厨房で、カスタードクリームを手作業で詰めて作られています。こちらは実際に詰めている作業の様子です。
■バックハウスイリエのクリームパンの人気の秘密は何か？
バックハウスイリエのクリームパンの人気の理由として先ず挙げられるのが、カスタードクリームの美味しさです。濃厚且つ滑らかなカスタードクリームはどのようにして生まれるのか？それは「真空調理（真空結露・真空加熱）」を取り入れて炊き上げられているからです。真空調理により、空気に触れさせずに密閉状態で加熱・撹拌できるので、気泡や余分な雑味が入らず、滑らかな食感を生み出しています。加えて真空状態により旨味や風味を逃さず、濃厚なカスタードに仕上がっています。
更にクリームパンの生地が極めて薄く、しっとりとしていますが、これは前述の真空調理によって残ったカスタード内の水分が、焼成の際に生地にも行きわたり、生地のしっとり感を生み出しているためです。
■実食してみました
＊イリエのクリームパン（常温）
クリームパンを実際に持ってみるとずっしりと重くて驚きますが、カスタードクリームが生地の2倍の量くらい入っているそうです。そしてカスタードクリームの味わいは、絹のように滑らかで濃厚です。一方薄めの生地はしっとり感があって、全体でまるでケーキのようなクリームパンでした。
＊しぼりたてクリームパン（冷蔵商品）
こちらのパンはカスタードクリームの量が更に多くなっていて、生地の3倍（通常のクリームパンの1.5倍）あるようです。また、クリームは後入れで焼かれていないので、滑らかさが更にアップしています。1個で十分な満足感が得られ、クールスイーツとしてこれからの季節にぴったりのパンです。
【バックハウスイリエ大丸東京店催事】
日時：2026年7月8日（水）⇒7月14日（火） 10:00～20:00
場所：大丸東京店1階 ウィークリー・セレクトスイーツ
URL : https://www.daimaru.co.jp/tokyo/topics/hoppetown_sweets.html#hs2026070802
【次回催事情報】 ・7/29～8/4 日本橋三越地下１階 ベーカリーセレクション 【公式Instagram】 https://www.instagram.com/back_haus_irie/?ig_mid=5578BCCE-828C-4B01-9FC4-1A51E3A689D7&utm_source=igweb