Sain Boulangerie（サン・ブーランジェリー）という店名は、「健康なパン屋」ということになります。昨今一段と健康志向が高まっているパリで、正に健康を謳ったブーランジェリーです。
オープンしたのは2018年11月で、10区のサン・マルタン運河近くに店舗があります。
そして今回伺ったのは、2023年4月にオープンした3区マレ地区の2号店で、メトロの3号線又は11号線のArts et Métiers（アール・ゼ・メティエ）駅から直ぐの場所にあります。
料理人出身のオーナーシェフが開いたこのお店は、小麦粉や製法に拘っています。小麦粉はすべてオーガニックで、古代小麦も多く使われています。また、殆どのパンが生地を手捏ねされています。
ルヴァンリキッド（小麦粉やライ麦粉と水で育てた液体状の酵母）の素材にも拘り、フルーツや野菜などもビオ栽培のものが多く使われています。
ラインナップはハード系のみかと思いきや、ブリオシュやヴィエノワズリ系も置いてあります。 
そしてやはり気になるのがハード系です。そば粉パン、ライ麦パン、全粒粉パン、バゲットなどが奥の棚に並んでいます。
サンドイッチチャバタ、ソーセージロール、そしてサラダまで食事系もここで揃えられそうです。
2号店は広く取ったカフェスペースがあり、購入したパンのイートインからランチまで幅広く楽しむことができます。
私の隣のテーブルではスタッフの人が交代で談笑しながら賄いを召し上がっていて、これは日本では余り見ない光景ですが、なんだかとても微笑ましく、フランスのアットホームさと自由を感じました。
【購入したパン】
＊Sain Martin（サン・マルタン）
1号店の近くにある運河「Sain Martin（サン・マルタン）」運河に因んだパンですが、オーガニック古代小麦に栗の粉が入って焼かれています。大きなパンなので、ハーフで購入しました。しっかりと硬めのハード系ですが、クラムはしっとりしていて、仄かに栗の味わいがします。
マレ地区での買い物の途中で寄り、ランチやカフェ利用もできる便利なお店です。
SHOP INFORMATION
【店名】Sain Boulangerie（サン・ブーランジェリー）（2号店）
【住所】23 Rue des Gravilliers, 75003 Paris, France
【電話番号】（33）650 36 78 17
【営業時間】07:30~19:30（日 08:00~15:00）
【定休日】月
【Webメディア】https://www.instagram.com/sain_boulangerie/
※写真の商品の種類、価格は、2026年６月現在の情報となります。
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗もしくはSNSなどでご確認ください。