食楽web●タレがしみた鶏肉のジューシーな味わいがたまらない「唐揚げ」。さまざまなスパイスを効かせたお店の味を、あの身近な調味料で手軽に再現できるレシピをご紹介！
家庭料理の代表選手「唐揚げ」。その聖地として知られる大分県中津市には、50軒以上もの専門店があるそう。中でも「からあげの鳥しん」は、からあげグランプリ最高金賞を受賞する名店で、こだわりの醤油ダレで味付けたからあげは、リピーター続出の逸品です。
お家でも再現したい名店級の味わい。でも「調味料が複雑そう…」「ふっくらジューシーに揚げられない」といった声も多く上がります。
そこで、そのおいしさを家庭でも手軽に再現できるようアレンジした、「ジューシー唐揚げ」のレシピをプロが伝授。ふっくらとした鶏肉のジューシーな旨味を、ぜひおうちで味わってみてください。
“からあげの鳥しん”風「ジューシー唐揚げ」の作り方
お店のタレにはさまざまなスパイスなどが入っていますが、今回は身近な調味料「中濃ソース」を加えて、あの味わいを再現しました。ぜひお試しあれ！
◎材料
・鶏もも肉……1枚（300g）
・塩……肉の重量の0.3％
A
・めんつゆ（3倍濃縮）……小さじ4
・中濃ソース……小さじ2
・おろしにんにく……小さじ1／2
・おろし生姜……小さじ1／2
・酒……大さじ1
・ごま油……大さじ1／2
・片栗粉……適量
・油……適量