真っ白な花蕾が印象的なカリフラワー。じつは鉢栽培もでき、ベランダでも育てられる野菜です。近年はオレンジや紫などカラフルな品種も登場し、料理の彩りにもぴったり。この記事では、プランターでも失敗しない育て方や、花蕾を真っ白に保つコツ、病害虫対策まで、初心者にも分かりやすく解説します。
カリフラワーの基本情報
植物名：カリフラワー
学名：Brassica oleracea var. botrytis
英名：Cauliflower
和名：ハナヤサイ（花椰菜、花野菜）
その他の名前：ハナカンラン（花甘藍）、ハナキャベツなど
科名：アブラナ科
属名：アブラナ属
原産地：地中海沿岸
形態：一・二年草
カリフラワーはアブラナ科アブラナ属の葉菜類です。学名はBrassica oleracea var. botrytisで、英名はCauliflower。原産地は地中海沿岸で、生育適温は15〜20℃で冷涼な気候を好みますが、耐暑性・耐寒性に優れています。乾燥には比較的耐えますが、多湿を嫌うのが特徴です。
カリフラワーの食用部分は「花蕾」で開花前のつぼみや花茎を指し、白いブロッコリーのような見た目をしています。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCを多く含み、茹でるとほくほくとした食感。炒め物やスープ、蒸しもの、サラダなど幅広く利用できます。
庭で育てたカリフラワーの収穫。Tatevosian Erik/Shutterstock.com
カリフラワーの花や葉の特徴
園芸分類：野菜
開花時期：3～5月
草丈・樹高：40〜80cm
耐寒性：普通
耐暑性：普通
花色：黄
カリフラワーは地際に披針形の大きな葉を出し、短い茎に大きな球状の花蕾(からい)を付けます。食用とする花蕾の色は白を始め、オレンジ、緑、紫など品種によりカラフルな色があります。花蕾を収穫せずにおくと、春に花序を伸ばして黄色い花を咲かせます。
