長いもと豆腐の鶏つくね

豆腐を入れた鶏つくねなので、硬くなりません。ところどころに長いもがゴロッと入っているので、食感を楽しみながら食べられます。

材料（4人分）

作り方

STEP 1．

長いもは皮をむいてざく切りにし、ポリ袋に入れてめん棒などでたたいて一口大にする。

STEP 2．

ボールに（a）を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。STEP1を加え、スプーンで混ぜ合わせる。

STEP 3．

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、STEP2をスプーンで6個分丸く落とす。ふたをして蒸し焼きにし、途中で裏返して両面を香ばしく焼く。真ん中を触ってみて弾力があればOK。残りも同様に焼く。器に盛り、好みでゆずこしょう、かぼすを添える。

MEMO

絹ごし豆腐を入れた鶏つくねは、箸で小さく切りやすく、口の中に入れても噛みやすいので、小さな子どもにもぴったり。

プロフィール

内田真美

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。