おつまみカクテキ

ポリポリといつまでも食べられちゃう、保存にも適したレシピです。

【材料】
・大根…1/2本
・塩…小さじ1/2杯
・コチュジャン…大さじ2杯
・酢…大さじ1杯
・砂糖…小さじ1杯
・塩…少々
・ショウガチューブ…2〜3cm
・にんにくチューブ…2〜3cm

【作り方】
1）　大根は皮をむき、1cmサイズの角切りにしておく
2）　コチュジャン、酢、砂糖、塩、ショウガ、にんにくをビニール袋に入れ、よく揉み込んでおく
3）　大根に塩をまぶし、揉み込んで1時間ぐらい置いておく
4）　大根の水気をしっかりしぼり、2の袋に入れ、さらに揉み込み2時間ぐらい置いたら完成

辛さはコチュジャンの量で調整してください。一晩漬け込むとさらにおいしくなります。

鶏大根の甘辛煮

濃いめの味付けで、ご飯ももりもり進みます。

【材料】
・大根…1/2本
・にんじん…1本
・鶏肉…1枚
・油揚げ…2枚
・醤油…90cc
・酒…45cc
・みりん…45cc
・砂糖…50g
・水…500cc
・昆布…6g

【作り方】
1）　大根を一口大に切り、水に10分ぐらいつけておく
2）　にんじんと鶏肉と油揚げを一口大に切る
3）　大根をザルにあけて水を切ったら、にんじん、鶏肉、油揚げとともに鍋に入れる
4）　醤油、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜる
5）　昆布を入れ、水をヒタヒタになる程度に入れて強火にかける
6）　20分ぐらい煮込み、水分が半分以下になったら味見をして、火を止めたらできあがり

その他の冷蔵庫の残り野菜やキノコ類を入れてもおいしいです。

大根とツナとコーンのマヨサラダ

ちょっとだけ大根が余ってしまったら、サラダにするのがおすすめ。

【材料】
・大根…8cm程度
・塩…小さじ1杯弱
・コーン缶…1/3缶
・ツナ缶…1缶
・マヨネーズ…大さじ3〜4杯
・塩コショウ…適量

【作り方】
1）　大根を細切りにしてザルに入れ、塩をふりかけ、しばらく置いておく
2）　大根を手でしぼって出てきた水分を取り、ボウルに入れる
3）　汁気を切ったツナ、コーン、マヨネーズをボウルに加えて混ぜ、塩コショウで味を調えたらできあがり

お好みで、仕上げにカイワレを乗せてみてもOKです。

大根は冷蔵庫に入れておくと、すぐぶよぶよになり味が落ちてしまいます。早めに調理して常備菜として使ったほうが、全部をおいしく食べられるのでおすすめです！
（文・姉崎マリオ）