びわゼリー

まずは、フルーツレシピの定番ともいえるゼリーのレシピから。

【材料】
・びわ…7個
・ゼラチン…5g
・砂糖…30g
・水…300cc
・レモン汁…少々

【作り方】
1）びわを半分に切り、皮や種を取り除く
2）鍋に水と砂糖、びわを入れて沸騰させたら火をとめて、レモン汁とゼラチンを加えて混ぜる
3）粗熱をとったら器に入れて、冷蔵庫で冷やしかためたら完成

作り方は一例なので、ゼラチンではなく寒天で作ってもOK。ゼリーを作ったことがあるなら、ご存じのレシピで試してみてくださいね。

びわコンポート

続いてはコンポート。ちょっと煮詰めるだけなので、こちらも簡単に作れます。

【材料】
・びわ…20個程度
・砂糖…70g
・水…500cc
・レモン汁…大さじ1

【作り方】
1）びわを半分に切り、皮や種を取り除く
2）鍋にすべての材料を入れる
3）鍋を火にかけて沸騰したら、弱火で数分煮詰める
4）粗熱をとり保存容器に入れたら完成

煮詰めている間に灰汁が出たら、取り除くようにしてください。そのまま食べても、ヨーグルトにのせたりしても美味です。

びわジャム

最後のレシピは、ジャム。保存もきくので、大量に余ってしまったときなどには、とくにおすすめ！

【材料】
・びわ…お好みの分量
・砂糖…びわ重量の20～30%
・レモン汁…小さじ2

【作り方】
1）皮や種を取り除いたびわを6等分に切る
2）鍋にびわと砂糖を入れて、好みのかたさになるまで煮詰める
3）2にレモン汁を加えて軽く混ぜ合わせたら完成

「子どもにも食べさせるから砂糖は控えたい」という場合もあると思うので、お好みの分量で調整してくださいね。

…と、3つの材料を見てお気づきかもしれませんが、どれも似たような材料で作れてしまうのです！　いただきもののびわがたくさん余っているなどの場合は、全種類作ってみてもいいかもしれません。
（文・山手チカコ／考務店）